פילאף אורז אדום וירקות עם דלורית צלויה

צילום: אורי שביט, mako - אוכל טוב
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
לפילאף:
- 2 כוסות
אורז אדום
אורז אדוםקרא עוד
- מעט שמן זית
- 1 כרישה, פרוסה דק
- 1 זוקיני (או קישוא) מגורד
- 150 גרם שעועית ירוקה, רגילה או רחבה
- 1 גבעול ברוקולי, שטוף ומופרד לפרחים קטנים
- מלח ים אטלנטי
- פלפל שחור גרוס טרי
- חופן צימוקים כהים קטנים
- חופן שקדים מולבנים חצויים
- 4 כוסות מים רותחים
לצלי דלורית:
- 1 דלורית גדולה
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף סילאן ללא תוספת סוכר
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כף רוזמרין יבש קצוץ
- 1 כף זרעי כוסברה כתושים
- 1 כף זרעי חרדל כתושים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
- פטרוזיליה טרייה קצוצה
- פלפל שחור גרוס טרי
להגשה:
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה
אופן ההכנה:
- מכינים את הפילאף: מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד. מוסיפים כרישה וזוקיני מגורד, מטגנים ומערבבים במשך כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
- קוטמים את הקצוות של השעועית הירוקה, שוטפים וחותכים למקטעים קצרים. מוסיפים לירקות שבסיר ומערבבים.
- מוסיפים את פרחי הברוקולי, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים וממשיכים לטגן כ-3 דקות נוספות.
- מוסיפים לירקות אורז, צימוקים ושקדים ומערבבים. יוצקים מים רותחים ומביאים שוב לרתיחה.
- מכסים את הסיר, מקטינים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך 40 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות לפחות.
- בינתיים מכינים את הדלורית: קולפים את הדלורית, חוצים אותה לאורכה ומנקים גרעינים וסיבים. פורסים כל מחצית לאורכה לכ-5 פלחים ומעבירים לקערה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים בקערית שמן זית, חומץ, סילאן, שום כתוש ותבלינים ומערבבים היטב. יוצקים את תוכן הקערית על פלחי הדלורית ועוטפים בידיים מכל הכיוונים.
- מניחים את פלחי הדלורית על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור החם כ-20 דקות, עד שהיא רכה אך מוצקה.
- מעבירים מהפילאף לצלחות הגשה ומניחים לצידו פלחי דלורית צלויים. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

אורי שביט
בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז אדום
אורז מלא בעל צבע אדום בגידולו הטבעי וטעם אגוזי מלא וייחודי. האורז האדום עשיר בסיבים תזונתיים, חלבון, סידן וברזל. בארצות שונות באסיה נהנים מאורז אדום הנאכל על קליפתו מזה אלפי שנה. ביפן הפך הא...