חטיפים פריכים של פולנטה ותירס טרי
צילום: בני גם זו לטובה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותחלבי
קבלו להיט בטוח לאירוח: מבחוץ קראנצ'יים וזהובים, מבפנים רכים ונימוחים ובאמצע מנוקדים בגרגירי תירס טריים.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
לפולנטה:
- 1 כוס
פולנטה
פולנטהקרא עוד
- 1 כוס גרגירי תירס טריים
- 4 כוסות חלב
- 1 כוס שמנת מתוקה
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
לאיולי:
- 3 חלמונים
- 1/2 צרור כוסברה, קצוצה
- 1/2 פלפל אדום חריף, קצוץ
- 1 כף חרדל
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס שמן קנולה
- מיץ טרי מלימון אחד
- מלח
לציפוי ולטיגון:
אופן ההכנה:
- מכינים את הפולנטה: מניחים תירס, קמח תירס, חלב, שמנת מתוקה וקליפת לימון בסיר וטורפים מעל להבה נמוכה, עד שהנוזלים נספגים והתערובת מסמיכה מאד.
- מכבים את האש, מוסיפים פרמזן ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית כך שגובה התערובת יהיה כ-3 ס"מ. מאחסנים במקרר למשך כ-6 שעות.
- מכינים את האיולי: מניחים חלמונים, כוסברה, פלפל חריף, חרדל ושום במיכל של מעבד המזון וטוחנים למרקם אחיד. ממשיכים לעבד ומוסיפים את השמן בזילוף דק, עד לקבלת מרקם קרמי חלק. מוסיפים מיץ לימון ומלח ומערבבים. מעבירים לקערית ושומרים בצד.
- מכינים צלחות עמוקות ורחבות עם קמח, ביצים טרופות ופירורי לחם, כמו לציפוי שניצל.
- חותכים את הפולנטה המוצקה למלבנים בגודל 6 X 2 ס"מ. מצפים כל אצבע פולנטה בקמח, ביצה ופירורי לחם.
- מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את אצבעות הפולנטה להזהבה יפה. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם לצד האיולי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
יוסי שטרית
שף ושופט ב"משחקי השף"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
פולנטה
קמח תירס להכנה מהירה של פולנטה – דייסת התירס האיטלקית המסורתית והאהובה. הפולנטה של סוגת מכילה קמח תירס איכותי מצפון איטליה, שנבחר בקפידה ונארז באריזה ייחודית לשמירה על טריותו. פולנטה ש...
- קראו עוד
פירורי לחם מוזהבים בסגנון יפני
פירורי לחם מוזהבים איכותיים שנאפו במיוחד לשם כך. הם אווריריים, פריכים, מתפצפצים וגדולים ונהדרים לשימוש כציפוי, בקציצות ובמגוון מאפים. ...