חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול

Name: חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 5-6
Cuisine: Israeli
Ingredients: 1/4 כוס שמן; 1 בצל גדול קצוץ; 1 כרישה קצוצה; 1 כוס שעועית אדומה בשימורים; 1 כוס שעועית מנומרת בשימורים; 1 ק"ג כתף בקר חתוך לקוביות; 1 צרור כוסברה קצוצה; 1 צרור פטרוזיליה קצוצה; 1 צרור סלרי עלים (לא סלרי רגיל) קצוץ; 1 כף כורכום; מלח לפי הטעם; 3 לימונים פרסיים יבשים

ציון 5

(25 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 2 שעות ו-30 דקות
זמן כולל 2 שעות ו-45 דקות
רמת קושי קל
כמות 5-6 מנות
סוג כשרות בשרי

חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול

צילום: עמית טרפוצניק

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול זה מתכון למנה פרסית קלאסית עם הארומה והטעם המיוחדים של הלימון הפרסי היחודי למטבח הנפלא הזה.

כדאי לנסות גם: מרק גונדי פרסי

הרכיבים:

1/4 כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ
1 כרישה קצוצה
1 כוס שעועית אדומה בשימורים

שעועית אדומה בשימורים
קרא עוד
1 כוס שעועית מנומרת בשימורים

שעועית מנומרת בשימורים
קרא עוד
1 ק"ג כתף בקר חתוך לקוביות
1 צרור כוסברה קצוצה
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 צרור סלרי עלים (לא סלרי רגיל) קצוץ
1 כף כורכום
מלח לפי הטעם
3 לימונים פרסיים יבשים

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בסיר גדול ורחב ומטגנים את הבצל והכרישה תוך כדי ערבוב להזהבה. מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים מכל הצדדים.
מסננים את שני סוגי שימורי השעועית ומוסיפים לסיר. מוסיפים את כל הירוקים, מתבלים בכורכום ומלח, מחוררים ומוסיפים גם את הלימונים הפרסיים.
ממלאים את הסיר מים עד הכיסוי, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את התבשיל 2-3 שעות עד שהבשר רך ומתפרק.

כל מה שרצית לדעת על חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול

אפשר להכין חורשט סבזי עם עוף במקום בקר?

באופן עקרוני אפשר להכין חורשט סבזי עם עוף במקום בקר, אבל הגרסה המקורית הינה גרסת בשר בקר או כבש.

כמה זמן צריך לבשל את הבשר בחורשט סבזי עד שהוא מתרכך?

מבשלים את הבשר בחורשט סבזי שעתיים-שלוש עד שהוא מתרכך.

האם ניתן להשתמש בשעועית יבשה במקום שעועית משימורים בחורשט סבזי?

בוודאי, ניתן להשתמש בשעועית יבשה במקום שעועית משימורים בחורשט סבזי. במקרה כזה יש להשרות אותה יום לפני, לא פחות מ-8 שעות, בכמות גדולה של מים קרים.

באילו עשבי תיבול משתמשים בחורשט סבזי?

בחורשט סבזי משתמשים בכוסברה, פטרוזיליה ועלי סלרי. אפשר להעשיר את התבשיל בכל סוג אחר של עשבי תיבול שאוהבים.

האם צריך להשרות את השעועית האדומה משימורים לפני הכנת חורשט סבזי?

לא, אין צורך להשרות את השעועית האדומה משימורים לפני הכנת חורשט סבזי. זה היתרון המרכזי של שימוש בשעועית משימורים.

האם ניתן לשלב קישואים או ירקות אחרים בחורשט סבזי?

פחות מומלץ לשלב קישואים או ירקות אחרים בחורשט סבזי. זה תבשיל המבוסס בעיקר על בשר ועשבי תיבול. חוץ מזה, הבישול די ארוך, וקישואים עלולים להתפרק במהלכו לחלוטין.

כמה מים צריך להוסיף לבישול חורשט סבזי?

לבישול חורשט סבזי מוסיפים מים לכיסוי הבשר.

איך יודעים שהבשר בחורשט סבזי מוכן?

הבשר בחורשט סבזי מוכן כשהוא רך ומתפרק בקלות.

חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול

חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול זה מתכון למנה פרסית קלאסית עם הארומה והטעם המיוחדים של הלימון הפרסי היחודי למטבח הנפלא הזה.

הרכיבים:

אופן ההכנה:

כל מה שרצית לדעת על חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבול

עוד מתכונים טעימים במיוחד

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

שעועית מנומרת בשימורים

שעועית אדומה בשימורים

מתכונים נוספים

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך