פטאייר: משולשי בצק במילוי עדשים ומנגולד
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2018/04/fatayer-720x480.jpg)
צילום: ענבל כבירי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לכ-30 מאפים.
מתכון נהדר למאפה האהוב מהמטבח הערבי, במילוי מלא בטעם ובערכים תזונתיים.
הרכיבים:
לבצק:
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח מלא
קמח מלאקרא עוד
- 6 גרם (1/2 1 כפיות)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 1 כפית סילאן
- 350 מ"ל (1/2 1 כוסות) מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
למילוי:
- 2 כוסות
עדשים מנומרות
עדשים מנומרותקרא עוד
- 2 צרורות (12-14 עלים) מנגולד
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סומאק
- מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת את המילוי: מניחים את העדשים בסיר, מוסיפים שפע מים (ללא מלח, הוא יעכב את הריכוך) ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל 15 דקות נוספות עד שהעדשים רכות ומסננים.
- מפרידים את החלק הלבן והירוק של עלי המנגולד וקוצצים גס את העלים הירוקים.
- מלהיטים מחבת ויוצקים שמן זית. מטגנים את העלים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים מעט ומוציאים למסננת. סוחטים משאריות נוזלים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים לעלי המנגולד את העדשים והתבלינים ומערבבים.
- מכינים את הבצק: מניחים את שני סוגי הקמחים והשמרים בקערת מיקסר ומעבדים בעזרת וו לישה. מוסיפים כפית סילאן ויוצקים את המים בהדרגה. ממשיכים ללוש עוד 3 דקות, מוסיפים שמן זי ומלח ולשים 3 דקות נוספות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מכסים במגבת ומשהים למשך 15 דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרכיבים את המאפים: מעבירים את הבצק למשטח אפייה מקומח מעט ומרדדים במערטך לעלה בעובי 1/2 ס"מ או פחות. קורצים מהעלה עיגולים בעזרת חותכן או כוס גדולה.
- מניחים מהמילוי במרכז של עיגול בצק ומקפלים לצורת משולש, כאשר הקצוות מתקפלים זה על גבי זה. מניחים את הבצק הממולא בתבנית וממשיכים כך עם יתר העיגולים והמילוי.
- מברישים את המאפים בשמן זית ואופים 10-12 דקות, להזהבה. מגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם פשוט מ-4 מרכיביםשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קרקר קינואהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורקשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
![עפרי זוטא](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2019/12/Ofri-bw-150x150.png)
עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
![עדשים מנומרות עדשים מנומרות](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2017/07/tiger-lentils.webp)
עדשים מנומרות
עדשים רחבות בעלות גוון שחור-ירקרק, מרקם עמיד וטעם עמוק ועשיר. בהיותן חלק ממשפחת הקטניות העדשים בעלות יתרונות תזונתיים רבים, הן עשירות בחלבון, בסיבים תזונתיים ובמגוון מינרלים וויטמינים. אין צ...
![קמח מלא קמח מלא](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/whole-wheat-flour.webp)
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
![שמרים יבשים בפחית שמרים יבשים בפחית](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2017/03/dry-yeast.webp)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאישל נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פרעצל תוצרת ביתשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)