שלח מתכון לווטסאפ שלי

מרק עדשים עם ערמונים בחמאה

ציון 5

(2 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי קל
סוג כשרות חלבי

מרק עדשים עם ערמונים בחמאה

צילום: רן לזרוני

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

הרכיבים:

350 גרם עדשים ירוקות

עדשים ירוקות
קרא עוד
1 שן שום
1 ליטר ציר ירקות/עוף
1/2 בצל
50 גרם חמאה
1 כפית זרעי חרדל צהוב טחון טרי
1 כפית זרעי כמון טחון טרי
1 כפית פלפל לבן טחון טרי
1 כפית מלח
4 כפות מיץ לימון
3-4 ערמונים קלופים ומבושלים לכל מנה
ענף טימין

לבוקה גרני:

1 כרישה
עלי דפנה
עלי פטרוזיליה
עלי טימין

אופן ההכנה:

לריכוך ראשוני של העדשים: משרים אותם במים למשך כמה שעות, או מבשלים אותם על אש בינונית במשך חצי שעה בסיר עם מים. אחרי שהעדשים רכות, יחסית, מסננים אותן מהמים ומחזירים לסיר. מוסיפים את הציר.
לבוקה גרני: חותכים מגבעול כרישה חתיכה בגודל של כעשר ס"מ. ממנה מקלפים שכבה אחת שתשמש כמעטפת. את המעטפת הזו נמלא בעלי דפנה, פטרוזיליה וטימין ונקשור בחוט מסביב.
מכניסים לסיר את הבוקה גרני. מוסיפים את הבצל ואת שן השום. מבשלים על אש קטנה בסיר מכוסה כחצי שעה.
להכנת הערמונים: חורצים "איקס" בחלק העליון של הערמונים, ומכניסים לסיר עם מים מומלחים קלות. מבשלים עד שהקליפה נפתחת מבעד לחריצים.
כאשר העדשים רכות- מסננים אותן מהמים, אך שומרים את נוזלי הבישול.
טוחנים את העדשים יחד עם הבצל והשום (את הבוקה גרני זורקים), כאשר התערובת נעשית חלקה יחסית מחזירים אותה לסיר עם נוזלי הבישול.
מוסיפים למרק את התבלינים – חרדל, כמון, פלפל ומלח. מוסיפים את מיץ הלימון ואת רוב החמאה (שומרים חתיכה קטנה לערמונים) ומבשלים עוד מספר דקות.
מסננים את המרק, על מנת להיפטר מחלקי עדשים גסים.
ממשיכים לבשל את המרק המסונן, עד שיסמיך מספיק. על המרק להיות סמיך למדי בכדי שהערמונים שיסודרו מעליו לא ישקעו.
את הערמונים המבושלים מקלפים וחותכים לרבעים או לשמיניות. מחממים מעט חמאה במחבת, מוסיפים את הערמונים למחבת ומטגנים אותם בחמאה מספר דקות. קוצצים מחצית מהערמונים דק.
הגשה: לתוך צלחת עמוקה מוזגים מהמרק, מעליו מסדרים במעגל במרכז את פלחי הערמונים, ובמרכז המעגל מפזרים את הערמונים הקצוצים. מניחים ענף טימין אחד מעל הערמונים.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

אין תגובות למתכון זה

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: