לחם מלא פריך
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים לחם כהה עשיר בטעמים, פריך מבחוץ ורך מבפנים. נסו ותיהנו!
מעדיפים להכין חלה? לחצו כאן למתכון נפלא
הרכיבים:
אופן ההכנה:
-
מנפים את הקמחים לקערה גדולה. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את הטחינה הגולמית, המים והסוכר ולשים במסך מספר דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
-
מוסיפים מלח וממשיכים ללוש מספר דקות נוספות. מעבירים לקערה משומנת ומניחים לתפוח במשך שעה.
-
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב ומרדדים למלבן בגודל 35-45 ס"מ. מקמחמים מלמעלה בקמח מלא, מכסים בניילון ומניחים לתפיחה למשך שעה עד שעה וחצי.
-
מחממים תנור לטמפרטורה של 240 מעלות (לא טורבו).
-
חותכים את הבצק לארבעה חלקים באמצעות קלף מתכת. מעבירים את כל החלקים לתבנית חמה מרופדת בנייר אפייה או לאבן אפייה שהונחה בתנור החם. אופים עם אדים (תבנית עם מים חמים בתחתית התנור תעשה את העבודה) במשך כ-30 דקות.
-
מורידים את הטמפרטורה ל-210 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות עד שמתגבש קרום עבה במיוחד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
-
זמן הכנהעד שעתייםלחמים ומאפיםלחמים ו...5מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשים
מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער זה מתכון מעולה למאפה אוורירי ותפוח במילוי מתקתק וקטיפתי עם תוספת פירות יער רעננים. ה... -
זמן הכנהעד שעתייםלחמים ומאפיםלחמים ו...4 (2)
פשטידת ברוקולי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית בקוטר 24 ס"מ: פשטידה מהירה היא הפתרון האולטימטיבי לארוחת ערב ספונטנית. כל מה שצריך זה... -
זמן הכנהארוךלחמים ומאפיםלחמים ו...5 (2)
פיסלדייר: פוקאצ'ה צרפתית עם בצל ואנשובי
בשיתוף וואלה! אוכל. מתכון של רונן לביא ממאפיית "הנחתום" ברמת הגולן. הפוקאצ'ה הפריכה הזו פשוט מתחננת שתטבלו אות...
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
מתכונים נוספים
-
זמן הכנהמהירלחמים ומאפיםלחמים ו...5
מאפינס תירס טבעוניים
מאפינס תירס טבעוניים זה מתכון פשוט וטעים למאפים אישיים שילדים כל כך אוהבים, אבל ללא ביצים ומוצרי חלב. מאפינס אווריריים ש... -
זמן הכנהעד שעתייםבשר ועוףבשר ועו...5
באן במילוי בשר
באן במילוי בשר זה לחמניות אסיאתיות מאודות במילוי בשר בקר טחון ומתובל בשום וג׳ינג׳ר. ממש כמו במסעדות האסיאתיות. אם רוצים,...
האם ניתן להשמיט אתהסוכר ולהאריך את זמן התפיחה?
השיבוהי מורן, בעיקרון אפשר.
האם אפשר קמח רגיל במקום קמח לחם ?
השיבוהאם אפשר להשתמש בקמח לחם חיטה במקום לבן ? וכמה בגרם לשים שמרים יבשים במקום טריים ? תודה
גרשון שלום, לא מומלץ.
במקום השמרים הטריים אפשר שמרים יבשיים
השיבורוס שלום, בהחלט ניתן - שליש מהכמות.
האם אפשר לאפות כיכר לחם עגולה?
השיבוהיי ענבר, בהחלט!
מה עושים עם הסוכר? הוא נמצא במרכיבים אבל לא משתמשים בו
השיבושי שלום, תודה על ההערה, המתכון תוקן.