חלת קסם של ארז קומרובסקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
תערובת קסם לחלה – רק להוסיף מים והבצק מוכן!
הבצק מתאים גם להכנת לחמניות.
המתכון ל-2 חלות.
הרכיבים:
- 1 ק"ג
תערובת קסם לחלה
תערובת קסם לחלהקרא עוד - 500-550 גרם מים
לציפוי:
- 1 ביצה (לא חובה)
- מעט מים
- קורט מלח
- שומשום, פרג או גרעינים אחרים שאוהבים
אופן ההכנה:
- מניחים בקערה או במיקסר את הקמח ולשים עם 500-550 גרם מים במשך דקות אחדות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ולא דביק.
- מעבירים לקערה משומנת ומניחים להתפחה במשך כ-15 דקות. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ומכדררים, מכסים בניילון ומשהים להתפחה ל-15 דקות נוספות.
- יוצרים מכל כדור נקניק ארוך וקולעים כל שלושה נקניקים לצמה. מכסים את שתי החלות בניילון ומשהים שוב למשך 30-60 דקות, בהתאם לטמפרטורת החדר (בחורף ההתפחה תהיה ארוכה יותר מאשר בקיץ).
- מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו) ומניחים תבנית עם מים בתחתית התנור. מברישים בעדינות בביצה טרופה עם מעט מים וקורט מלח (אפשר גם פשוט לרסס במים), מפזרים שומשום או פרג ואופים במשך כחצי שעה, עד שהחלות זהובות ומשקלן קל.
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
תערובת קסם לחלה
תערובת חדשנית לאפיית חלות אווריריות, בתפיחה מהירה, ללא צורך בניפוי. התערובת כוללת שמרים, רק מוסיפים מים ומתפיחים. התערובת מתאימה גם לאפיית לחמניות, היא אינה מכילה מוצרים מן החי ונבדקה בקפידה...
התוספת מים מים רגילים או מים חמים
השיבואמנון שלום, בבצקי שמרים רצוי להשתמש במים פושרים עד חמימים מעט, אך לא מאד חמים.
שלום רציתי לדעת אם מתערובת הקסם לחלה אפשר להכין לחמניות ואם כן אז איך ולאיזה גודל לחלק את הבצק וכמה לחמניות ייצאו?
השיבוטלי שלום, אפשר בהחלט להכין לחמניות - לחלק ל20 כדורים קטנים או חלות קלועות מניאטוריות או לחמניות קשר.
המתכון לא ממש מובן .גם אני חשבתי שאין צורך בעוד מצרכים .אשמח מאוד אים אפשר שתכתוב מתכון מלא לחלות . מה בעצם אז מוסיפים ????
השיבושיר שלום, לסוגת יש מוצר שנקרא תערובת להכנת חלה - מוסיפים לה רק מים והבצק מוכן.
היי. רציתי לדעת אם הקמח עם האריזה הירוקה שכתוב עליה קמח שמרים מתאימה למתכון חלות האילו
השיבוהיי שירה, לצערנו לא. את צריכה את האריזה הצהובה שמכילה לא רק שמרים אלא את כל החומרים להכנת חלה. האריזה הירוקה מכילה שמרים בלבד ואפשר להכין איתה מתכון רגיל לחלה ולהוסיף עוד רכיבים. למשל: https://www.sugat.com/recipes/vegan-challah/
על איזו פעולה או תוכנה שמים את החלה אם זה לא טורובו?
השיבומעיין שלום, הכוונה לתוכנית אפייה רגילה - חום עליון ותחתון.
האם התערובת של הקמח היא מחומרים טבעיים?
השיבויוסי שלום, רשימת הרכיבים מופיעה על האריזה וזה הרכבה: קמח חיטה, סוכר, שמרים לתת שעורה, חומר מתחלב E481, מעכב חמצון E300, חומר לטיפול בקמח E920 ואנזימים.
האם קמח קסם ירוק מתאים גם לפיצות?
השיבולינה שלום, בהחלט, פשוט להשמיט את השמרים מהמתכון.
היי, יש ברשותי את השקית הירוקה. המתכון עליה הוא לעוגת שמרים, שאני לא מעוניינת להכין. איך מכינים מזה חלה? תודה
השיבורחל שלום, תודה על המחמאות! הקמח נמצא בדרכ ברשתות שופרסל, רמי לוי, ויקטורי ועוד. נשמח לדעת היכן את מתגוררת כדי להפנות אותך לחנות.
שלום לממציאי הקמח. מאז שגיליתי את קמח הקסם כשמו כן הוא , אני לא קונה יותר לחם. הביקוש בבית לחלה הוא כה גדול שאני לא מפסיקה לאפות אותו. הבעיה היא שלא תמיד הוא בנמצא.
ענבל שלום, את יכולה להשתמש בקמח לכל מתכון חלה, פשוט להשמיט ממנו את השמרים. למשל המתכון הזה https://www.sugat.com/recipes/vegan-challah/
הגעתי למתכון דרך המוצר של השקית הירוקה, חייבים לציין בתחילת המתכון (שכולל רק מים וקמח) באיזה קמח מדובר, ממש לא בסדר כבר לשתי את הבצק (לפי המתכון!) ובמקרה קראתי את התגובות ולצערי גיליתי שמדובר במתכון שמתייחס לשקית הצהובה. מאוד מאכזב
עילאי שלום, צר לנו על אי ההבנה - נבדוק את העניין. בכל מקרה שם המוצר - תערובת קסם לחלה - מצויין פעמיים בתחילת המתכון.
לא הבנתי את הקסם שבקמח הזה. הכנתי לפי ההוראות הבצק לא תפח בכלל ונאלצתי לזרוק הכל לפח. ואני נוהגת קבע לאפות לחמניות. התאכזבתי מאוד.
השיבותמר שלום, צר לנו לשמוע שהתאכזבת - קמח קסם מכיל שמרים, הקמח והמתכון נבדקו היטב על ידי מיטב המומחים. אם היתה בעיה במוצר הספציפי, אנא שלחי אלינו פרטי התקשרות על מנת שנוכל לבדוק את העניין לעומקו. תודה
שלום, יש לי את הגרסה הירוקה של קמח קסם וכתוב על השקית שזה לכל מיני מאפים וגם חלות. הכנת החלות עם הגרסה הזאת תהיה זהה לזאת שהיא רק לחלות (הצהובה)? תודה
השיבוג'ודית שלום, התשובה היא לא - התערובת הירוקה מכילה קמח ושמרים בלבד, כלומר תצטרכי להוסיף לה את כל יתר חומרי המתכון. התערובת לחלה מכילה כבר הכל, צריך להוסיף לה רק מים.
שלום, האם ניתן להכין את הבצק יום לפני שמכינים את החלות? במידה וכן האם להאחסן במקרר ללילה? האם זה בסדר ועדיין צריך שוב תפיחה? תודה
השיבולא מוסיפים שמן לבצק? ביצה?
השיבוהיי ענת, לא מוסיפים שום דבר נוסף לחלה - בתערובת יש כל מה שצריך כדי שתתקבל חלה טעימה!
כמה מיים צריך על קילו קמח
השיבואביבית שלום, כוס מדידה סטנדרטית היא 240 מ"ל. אפשר להשתמש בכוס פשוטה לתה (עם ידית) היא באותו נפח.
רציתי לדעת כמה זה 500 גרם לקילו קמח ? באיזה כוס כדאי להשתמש כדי להוסיף מים ? כי תמיד זה לא מצליח לי בגלל הכמויות של המים
לילך שלום, 500-550 גרם מים שהם כ-1/4 2 עד 1/2 2 כוסות. בהצלחה!
דבר נוסף, יש לי קמח קסם רגיל, כדי לאפות חלות מה עליי להוסיף לתערובת? למרות שעל השקית רשום שהקמח מתאים גם לאפיית חלות
השיבוסימה שלום, בהחלט ניתן - קחי כל מתכון לחלה, החליפי את הקמח בקמח קסם רגיל והורידי את השמרים מהמתכון. קמח קסם כבר מכיל את השמרים.
בלי מלח, סוכר ?
השיבוסימה שלום, כל החומרים הדרושים נמצאים כבר בתערובת.
חלה מקמח הפלא אפיתי פעמיים חלות לפי ההוראות על האריזה . בשתי הפעמים החלות יצאו קצת דחוסות ולא קלות כפי שמצויין על האריזה. יש לציין שטעמן היה טוב. מה לעשות כדי שיצאו אווריריות וקלות
השיבוצפורה שלום, סביר להניח שמדובר במעט מדי זמן התפחה, זה עלול לקרות כאשר הטמפרטורה בחדר נמוכה יחסית. העצה של השף ארז - להתפיח יותר זמן והחלות יחזירו לך אהבה :-)
קניתי בטעות קמח קסם - תערובת קמח עם שמרים. האם ניתן לעשות את החלה עם הקמח הזה?
השיבובתיה שלום, ניתן להכין עם קמח קסם חלה ממתכון רגיל ולהשמיט את השמרים. לדוגמא: https://www.sugat.com/recipes/shabbat-challah/
שלום אני רוצה להכין חלות מקמח קסם רגיל איפה אפשר למצוא מתכון אין באפשרותי קמח לחלות
השיבוילנה שלום, כדי לאפות חלה עם קמח קסם רגיל את יכולה להשתמש בכל מתכון של חלה, להחליף את הקמח בקמח קסם ולוותר על השמרים (כי הם כבר בקמח). למשל: https://www.sugat.com/recipes/shabbat-challah/
שלום לאפיית לחמניות אישיות מה צריך להיות משקל כל לחמניה ?
השיבואילה שלום, משקל אידיאלי לבצק של כל לחמניה הוא 80 גרם. בהצלחה!
מה ההבדל בין קמח קסם לקמח קסם לחלה
השיבושלום. לתערובת קסם לחלה לא מוסיפים שמן? או מרגרינה?
תודה על ההתעניינות - קמח קסם הוא קמח שמרים שמתאים לכל השימושים בהם מוסיפים קמח ושמרים. תערובת לחלה מכילה את כל הרכיבים להכנת חלה, כולל השמרים. אם תרצה להכין חלה מקמח קסם רגיל, תצטרך להוסיף רכיבים נוספים בהתאם למתכון.
טוב ככה. הכנתי את החלות לכבוד הפרשת חלה בכדי להכין את הסגולה של חלת המפתח. אני נשואה 4 שנים ומעולם לא זכיתי להכין חלה נורמלית, מבלי שאני מטפטפת מים מנסיונות להתפיח שמרים כראוי ולקלוע חלת צמה נורמלית וכדומה. התערובת הזו כשמה כן היא . ק ס ם! אני ומשפחתי פשוט כל כך מודים להשם שהגיתם את הרעיון הזה. בעלי כל כך נהנה שביקש שוב הפרשת חלה לחברים שלו( 4 קילו תוך יומיים...) הם פשוט התענגו. אז ממש תודה!
אני מצטרפת לתגובה של שני אפיתי לפני שבוע חלה גדולה וכמה לחמניות משקית קסם צהובה לחלה ויצא אוורירי ומעולה ואפילו מחלק מהבצק עשיתי פיצה שאהבו בבית .מאד מאד מוצלח אבל אני לא מוצאת כעת בחנויות יינות ביתן במודיעין אכן בתנור רגיל ולא טורבו אם כי בפעם נוספת שעשיתי מקמח אחר אפיתי רגיל ו5 דק בסוף טורבו קצת השחים ואל תשכחו לשים למטה קערה עם קרח או לזור כמה קוביות לתחתית התנור
שני שלום, תודה על התגובה המרגשת! שמחים לשמוע שאת נהנית מהמוצר.
האם ניתן להשתמש בקמח קסם רגיל או רק בתערובת לחלה?
השיבולאה שלום, אם תשתמשי בקמח קסם רגיל תצטרכי להוסיף עוד מרכיבים להכנת החלה. התערובת המיוחדת לחלה כבר מכילה את כולם.
שלום וברכה..אין צורך בתוספת שמן?
השיבומירי שלום, כל הרכיבים כבר בפנים, אין צורך להוסיף שמן. בהצלחה!
הכנתי את החלות על פי ההוראות כולל התפחה של סה"כ שעה ועשרים דקות אך החלות לא נאפו בפנים והכל נשאר בצקי.
השיבושולמית שלום, אם החלות לא היו מספיק אפויות אין לכך קשר בדרך כלל להתפחה אלא לטמפרטורת התנור ומשך האפייה. כדי לדעת שהחלה אפויה, אפשר לנקוש על התחתית שלה ולוודא ששומעים צליל חלול. בהצלחה בפעם הבאה!
שלום רב, * האם החלה מתאימה לקידוש בשבת?
השיבובהחלט, מדוע לא.
קניתי את חלת הקסם שלכם ל 3 חלות . לא היתה תפיחה בכלל. אני רוצה לציין שאני אופה ממש טוב ובעצמי מכין חלות מעולות. מאוד התאכזבתי מהמוצר שלכם.
השיבודוד שלום, קמח קסם לחלה מתאים לאפיית 2 חלות, ולפי ניסיוננו הן מצליחות ותופחות. נשמח לבדוק מה השתבש - אנא שלח אלינו הודעה עם מספר טלפון להתקשרות כדי שנציגינו יוכלו לטפל בפנייתך. תודה
500 גר' מים, מה המידה בכוסות?
השיבו500מ"ל
ממש קסם, הכנתי עוגות שמרים , יצא מעולה הופתעתי כמה מהר הבצק תפח ולאיזה מימדים!!!
סימה שלום, באפייה מומלץ מאד לשקול גם את הנוזלים, כדי להגיע לתוצאה מדוייקת. כעקרון, מדובר בכ 1/4 2 כוסות מים.
היי, רציתי לשאול אם החלה יוצאת מתוקה? אם לא-אפשר להוסיף סוכר? אם כן-כמה? תודה !! :-)
השיבוחן שלום, בהחלט ניתן אם כי קחי בחשבון שיש מלח בתערובת.
רציתי לדעת עם אפשר להוסיף מלח לתערובת כדי שהחלה תהיה קצת מלוחה
הדר שלום, החלה שתתקבל מתערובת קסם לחלה תהיה מעט מתקתקה. כדי לאפות חלה מתוקה ממש אנחנו ממליצים להשתמש בקמח קסם רגיל (קמח שמרים לא לחלה) ולהוסיף לו 70 גרם סוכר. בהצלחה!
בתל אביב ,איפה אפשר להשיג את הקמח ?
השיבותקווה שלום, מי ברז רגילים יעשו את העבודה. אפשר כמובן גם מים פושרים.
קניתי את הקמח, במתכון כתוב להוסיף מים, מים פושרים או מים מהברז?
תקוה שלום, אפשר למצוא את הקמח בכל סניפי ויקטורי בעיר ובסופר ברקת.
איזה כייף. תמיד אני לא מצליחה להתפיח וכאן זה כבר בתוך הקמח איזה רעיון כייפי. תודה תודה תודה
היי גליה, איזה כיף לשמוע! שמחנו לעזור :-)
איפה אפשר להשיג את הקמח
השיבוחנות "ויקטורי" באזור התעשיה בנתניה
סימה שלום, איפה בארץ את מתגוררת?
לתת קסם ממולאת
השיבושלום התערובת מכילה שמרים ומלח ,איך התערובת תתפח .
קרן שלום, הקמח כבר מכיל את כל התוספות הדרושות, צריך רק להוסיף לו מים. בהצלחה!
בלי סוכר מלח כלום? מישהו ניסה את המתכון איך הטעם?