עוגת קרפים במילוי גבינה וריבת חלב

צילום: דרור עינב
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לקרפים (50 יחידות)
- 1/2 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2/3 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- קליפה מגוררת מ-1/2 לימון או תפוז
- 6 ביצים
- 1/4 1 כוסות חלב
- 3/4 כוס שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
למילוי:
- 1 חבילה (250 גרם) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
- 1 חבילה (300 גרם) ריבת חלב
לציפוי:
- 1/4 1 כוסות שוקולד מריר קצוץ
- 30 גרם חמאה
- 1 כוס חלב
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
לטיגון:
- שמן צמחי
אופן ההכנה:
- מכינים את הקרפים: מניחים את כל החומרים במיכל של מעבד מזון ומעבדים לקבלת בלילה אחידה. יוצקים לקערה ומאחסנים במקרר במשך 30 דקות.
- בקערה נוספת מערבבים היטב את הגבינה וריבת החלב, לקרם אחיד (זהירות לא לערבב יותר מדי, שהגבינה לא תתפרק).
- משמנים מחבת נון-סטיק במעט שמן ומחממים מעל להבה בינונית. כשהשמן חם, מסירים את המחבת מהכיריים ויוצקים אליה 1/2 כוס מהבלילה. מניעים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כל השטח ומחזירים לכיריים. כשהקרפ מתחיל להתייבש, הופכים ומטגנים כמה שניות נוספות. מוציאים לצלחת וממשיכים כך עם כל התערובת, כאשר לפני כל קרפ מערבבים אותה מעט.
- מרכיבים את העוגה: מניחים קרפ אחד על צלחת שטוחה, מורחים עליו שכבה דקה של מילוי הגבינה ומניחים עליו קרפ נוסף. ממשיכים כך עד שהקרפים והמילוי נגמרים, כאשר הקרפ העליון נשאר חשוף.
- מניחים צלחת הפוכה על מגדל הקרפים ולוחצים מעט לוודא שהשכבות מהודקות ויציבות. מנקים מסביב את השוליים משאריות המילוי בעזרת מרית או קלף.
- מכינים את הציפוי: מניחים שוקולד וחמאה בקערה חסינת חום. מביאים לסף רתיחה בסיר קטן את החלב, שמנת וסוכר ויוצקים על השוקולד והחמאה. ממתינים דקה ומערבבים במרית עד לקבלת קרם חלק.
- יוצקים את קרם השוקולד למרכז הקרפ העליון ומשטחים בעזרת מרית או פלטה. מאחסנים במקרר עד ההגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

ליאור משיח
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...