עוגת שושנים במילוי שוקולד

Name: עוגת שושנים במילוי שוקולד
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Israeli
Ingredients: 1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח שמרים רב תכליתי; 1 כפית (6 גרם) מלח; 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן; 1 ביצה; 100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות; 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב פושר; 120 גרם שוקולד מריר 60%; 100 גרם חמאה; 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר; 2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו; 1 כף וויסקי (לא חובה); 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן; 1/2 כוס (120 מ"ל) מים

ארז קומרובסקי

ציון 4

(36 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 3 שעות
זמן כולל 3 שעות ו-20 דקות
רמת קושי בינוני
כמות 10 מנות
סוג כשרות חלבי

צילום: אפיק גבאי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עוגת שושנים במילוי שוקולד

בשיתוף וואלה! אוכל.
המתכון לתבנית בקוטר 24 ס"מ.

> קליק לעוד מתכונים של עוגות שמרים

הרכיבים:

לבצק:

1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח שמרים רב תכליתי

קמח שמרים רב תכליתי
קרא עוד
1 כפית (6 גרם) מלח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 ביצה
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב פושר

למילוי:

120 גרם שוקולד מריר 60%
100 גרם חמאה
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו
1 כף וויסקי (לא חובה)

לסירופ:

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 כוס (120 מ"ל) מים

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק לילה מראש: מניחים את הקמח והמלח בקערת מיקסר ומערבבים. מוסיפים סוכר ומערבבים. מפעילים את המיקסר עם וו לישה במהירות איטית ומוסיפים את הביצה והחמאה. יוצקים לקערה באיטיות את החלב וממשיכים ללוש כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כדור ומעבירים לקערה אחרת, משומנת. מסובבים את הבצק כדי שייעטף בשמן, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך הלילה.
מכינים את המילוי: שמים בקערית חמאה ושוקולד וממיסים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים. מערבבים עד שמתקבל קרם חלק. מנפים לתוך הקערה אבקת סוכר וקקאו, אם רוצים מוסיפים וויסקי, מערבבים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. המילוי צריך להיות יציב אך עדיין קל למריחה.
מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח עבודה מקומח ומרדדים באמצעות מערוך לצורת מלבן בעובי 1/2 ס"מ ובגודל 35X45 ס"מ. מיישרים את השוליים בסכין משוננת.
מורחים את המילוי על הבצק בשכבה אחידה ודקה ומגלגלים מהצלע הארוכה יותר לגליל מהודק. חותכים את השוליים בסכין משוננת וחוצים את הגליל. חוצים כל מחצית שוב, כך שמתקבלים 4 חלקים וכל אחד מהם חותכים ל-3 פרוסות. סה"כ יתקבלו 12 פרוסות שוות בגודלן.
מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את פרוסות הבצק באופן מרווח מעט. מכסים בניילון נצמד ומשהים להתפחה במשך שעה במקום חמים.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
אופים את העוגה בתנור החם במשך 25-30 דקות, עד שהשושנים תפוחות וזהובות.
בינתיים מכינים סירופ: מרתיחים סוכר ומים בסיר קטן מעל להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים אותה מיד בסירופ. מניחים להתקרר ומגישים או עוטפים היטב ומאחסנים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

כל מה שרצית לדעת על עוגת שושנים במילוי שוקולד

איך מכינים עוגת שושנים במילוי שוקולד שלב אחר שלב?

כדי להכין עוגת שושנים במילוי שוקולד שלב אחר שלב, מתחילים בהכנת הבצק לילה מראש. מערבבים 500 גרם (3.5 כוסות) קמח רב תכליתי של סוגת וכפית מלח בקערת מיקסר. מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים. מפעילים את המיקסר עם וו לישה במהירות איטית ומוסיפים ביצה ו-100 גרם חמאה רכה. יוצקים לקערה באיטיות חצי כוס חלב פושר וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כדור ומעבירים לקערה משומנת אחרת. מסובבים את הבצק כדי שייעטף בשמן, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך הלילה. ביום ההכנה מכינים את המילוי: ממיסים בקערית 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות ו-120 גרם שוקולד מריר. מערבבים עד שמתקבל קרם חלק. מנפים לתוך הקערה חצי כוס אבקת סוכר ושתי כפות קקאו, אם רוצים מוסיפים כף וויסקי, מערבבים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. המילוי צריך להיות יציב אך עדיין קל למריחה. מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח עבודה מקומח ומרדדים עם מערוך למלבן בעובי 1/2 ס"מ ובגודל 35 על 45 ס"מ. מיישרים את השוליים בסכין משוננת. מורחים את המילוי על הבצק בשכבה אחידה ודקה ומגלגלים מהצלע הארוכה יותר לגליל מהודק. חותכים את השוליים בסכין משוננת וחוצים את הגליל. חוצים כל מחצית שוב, כך שמתקבלים 4 חלקים וכל אחד מהם חותכים ל-3 פרוסות. סה"כ יתקבלו 12 פרוסות שוות בגודלן. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את פרוסות הבצק באופן מרווח מעט. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה במקום חמים. בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים את העוגה 25-30 דקות עד שהשושנים תפוחות וזהובות. בינתיים מכינים סירופ: מביאים לרתיחה בסיר חצי כוס סוכר וחצי כוס מים, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים אותה מיד בסירופ.

איך מכינים בצק לעוגת שושנים במילוי שוקולד?

כדי להכין בצק לעוגת שושנים במילוי שוקולד, מערבבים 500 גרם (3.5 כוסות) קמח רב תכליתי של סוגת וכפית מלח בקערת מיקסר. מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים. מפעילים את המיקסר עם וו לישה במהירות איטית ומוסיפים ביצה ו-100 גרם חמאה רכה. יוצקים לקערה באיטיות חצי כוס חלב פושר וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כדור ומעבירים לקערה משומנת אחרת. מסובבים את הבצק כדי שייעטף בשמן, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך הלילה.

כמה זמן אופים עוגת שושנים במילוי שוקולד?

אופים עוגת שושנים במילוי שוקולד 25-30 דקות עד שהשושנים תפוחות וזהובות.

כמה קמח שמרים צריך בשביל עוגת שושנים במילוי שוקולד?

בשביל עוגת שושנים במילוי שוקולד צריך 500 גרם קמח שמרים רב תכליתי של סוגת.

כמה חלב מוסיפים לבצק של עוגת שושנים במילוי שוקולד?

לבצק של עוגת שושנים במילוי שוקולד מוסיפים חצי כוס חלב פושר

האם אפשר להכין עוגת שושנים במילוי שוקולד עם חלב צמחי?

כן, אפשר להכין עוגת שושנים במילוי שוקולד עם חלב צמחי.

האם אפשר להכין עוגת שושנים במילוי שוקולד בלי מיקסר?

כן, אפשר להכין עוגת שושנים במילוי שוקולד בלי מיקסר באמצעות לישה ידנית.

איך מרדדים בצק לעוגת שושנים במילוי שוקולד בעובי נכון?

כדי לרדד נכון בצק לעוגת שושנים במילוי שוקולד, מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח עבודה מקומח ומרדדים עם מערוך למלבן בעובי 1/2 ס"מ ובגודל 35 על 45 ס"מ. מיישרים את השוליים בסכין משוננת.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

תגובות (8)

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג:

תמר

24 לאפריל, 2023 21:44

האם לאפות בטורבו או תנור רגיל?

השיבו

סוגת

25 לאפריל, 2023 9:23

הי תמר - לא כזה משנה.

ענת לפיד

27 לינואר, 2022 13:28

איפה השמרים במתכון?

1 לפברואר, 2022 13:34

הי ענת. השמרים כבר נמצאים בתוך הקמח.

הילה בראונר

14 לדצמבר, 2018 7:42

עם מה אפשר לתחלף את החלב על מנת שיצא פרווה?

רונה

9 לספטמבר, 2023 14:33

בסרטון מופיע ביצה אחת במתכון 2... מה נכון? תודה

15 לדצמבר, 2018 17:01

הילה שלום, את החלב ניתן להחליף בכל חלב צמחי אחר (סויה, שקדים וכדומה) או במים. את החמאה ניתן להחליף במחמאה או בשמן קוקוס.

עוגת שושנים במילוי שוקולד