דונאטס בציפוי קרם שוקולד
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים לכ-20 יחידות.
להכנה תזדקקו לחותכנים עגולים או כוסות בקוטר 8 ס"מ ו-3 ס"מ.
הרכיבים:
לדונאטס:
- 600 גרם (4 כוסות + 4 כפות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 18 גרם (2 כפות)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) מים
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 40 גרם (3 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 40 גרם (1/2 2 כפות) חלב
- 11 גרם (1/4 1 כפות)
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 11 גרם (2 כפיות) מלח
- מעט אגוז מוסקט טחון
- 115 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
לקרם שוקולד:
- 250 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם שמנת מתוקה
- 2 כפות דבש
לעיטור:
- סוכריות צבעוניות
-
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד
אופן ההכנה:
- מניחים את כל החומרים מלבד החמאה בקערת מיקסר ומערבלים במהירות נמוכה באמצעות וו לישה במשך כ-2 דקות.
- מוסיפים חמאה וממשיכים ללוש כ-8 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחזק.
- משמנים מעט קערה נוספת ומעבירים אליה את הבצק. משהים לתפיחה במשך כחצי שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים אותו מעט ומשהים להתפחה לחצי שעה נוספת.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים במערוך לעלה בעובי 1 ס"מ. מכסים במגבת יבשה או בניילון ומשהים למשך 10 דקות.
- קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 8 ס"מ ובמרכז כל עיגול קורצים עיגול קטן בקוטר 3 ס"מ (שומרים גם את העיגולים הקטנים שנשארים).
- משמנים מעט נייר אפייה ומניחים על תבנית. מעבירים אליו את טבעות הבצק ואת העיגולים הקטנים ומשהים לתפיחה אחרונה במשך 15 דקות.
- בינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 160-180 מעלות. אם אין מדחום מטבח, מכניסים לשמן ידית של כף עץ ומוודאים שמתקבצות סביבה בועות קטנטנות (לא גדולות וקופצניות).
- מחליקים כמה טבעות בצק לשמן. מטגנים כ-2 דקות, הופכים ומטגנים 2 דקות נוספות עד שהדונאטס בצבע חום-זהוב. מוציאים מהשמן בכף מחוררת ומעבירים לנייר סופג. ממשיכים כך עם כל טבעות הבצק.
- אם רוצים מטגנים באותו אופן את עיגולי הבצק הקטנים ששמרתם בצד.
- מכינים את הציפוי: מערבבים את השוקולד המריר והדבש בקערה חסינת חום. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן ויוצקים על השוקולד. משהים למשך דקה ומערבבים היטב לקבלת קרם חלק.
- טובלים צד אחד של כל דונאט בקרם השוקולד ומפזרים מעל סוכריות צבעוניות. את עיגולי הבצק הקטנים מצפים בסוכר וניל ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
ליאור משיח
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)