תבשיל גרגירי חומוס עם פרוסות דלעת אפויות

צילום: אפיק גבאי
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:4-5 מנות
- סוג כשרותפרווה
מנה צמחונית טבעונית מהחלומות – צלחת יפהפיה של פרוסות דלעת צלויות ומתקתקות עם תבשיל גרגירי חומוס מתובל שאף אחד לא יעמוד בפניו.
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לדלעת:
- 1 קילו דלעת מקולפת, חתוכה לפרוסות בעובי כ-1.5 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל שחור גרוס
לתבשיל חומוס:
- 1 כוס
חומוס
חומוסקרא עוד
- 1/2 כפית
סודה לשתיה
סודה לשתיהקרא עוד
- 3 כפות שמן
- 1 בצל גדול, חצוי ופרוס דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)
- 1 כף לימון כבוש, קצוץ
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית קינמון
- מלח
- 2 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות או 15 עגבניות שרי חצויות
- 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים דק (כמו פטרוזיליה, כוסברה או נענע)
להגשה:
- 1/4 כוס טחינה גולמית
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס בקערה עם שפע מי ברז למשך לילה או 12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם או פעמיים במשך ההשריה.
- מסננים את הגרגירים מהמים, שוטפים ומעבירים לסיר. ממלאים בשפע מים, אם רוצים מוסיפים סודה לשתיה לזירוז הבישול (אבל לא מלח) ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שהגרגירים רכים, מסירים מהאש ומסננים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הדלעת: מניחים את פרוסות הדלעת בקערה, יוצקים שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים בידיים כדי שהדלעת תיעטף בשמן ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים כ-35 דקות, עד שהדלעת רכה ושחומה.
- מכינים את התבשיל: יוצקים שמן למחבת רחבה ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל והשום כ-6 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהבצל מתרכך ומזהיב מעט. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, פלפל חריף, לימון כבוש ואת התבלינים וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם במשך 4-5 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות נוספות. מוסיפים עשבי תיבול טריים, מערבבים ומכבים את האש.
- להגשה: מניחים את פרוסות הדלעת האפויות על צלחת הגשה, עורמים מתבשיל החומוס, יוצקים מעט טחינה גולמית ומגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

רות אוליבר
שפית, קונדיטורית ומנחת סדנאות בישול