תבשיל פרגיות ושעועית בובס
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: קל
- כמות: 4 מנות
- סוג כשרות בשרי
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות
שעועית בובס
שעועית בובסקרא עוד
- 4 כפות שמן קנולה
- 600 גרם פרגיות
- 2 בצלים גדולים פרוסים דק
- 6 עגבניות קצוצות
- 10 שיני שום
- 1 צרור בזיליקום קצוץ
- 1 כפית אורגנו יבש
- 2 ענפי תימין
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 פלפלון צ'ילי חריף, קצוץ או חתוך לפרוסות
- 1 כוס יין אדום
- 1 כוס מים
- מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
-
להשרות את השעועית בובס במים למשך לילה.
-
מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומבשלים בשפע מים רותחים (ללא מלח) במשך כשעה, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושומרים בצד.
-
מתבלים את הפרגיות במלח ובפלפל. מחממים שמן בסיר רחב וצולים את הפרגיות במשך כדקה מכל צד. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
-
מחממים שוב את השמן שבסיר ומטגנים בו את הירקות במשך כ-5 דקות.
-
מוסיפים את התבלינים והנוזלים לסיר ומביאים לרתיחה, תוך כדי קרצוף תחתית הסיר בכף עץ. מחזירים לסיר את השעועית והפרגיות ומבשלים יחד כ-30 דקות, עד שהפרגיות מוכנות והטעמים מתאחדים. מגישים חם עם אורז, פסטה או לחם משובח.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קדירת עוף וירקות בתנורשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- קדירת שוקי עוף עם קינואה וחלב קוקוסשל יוסי שטריתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- כדורי שניצל ממכריםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מתכון למרק קוסקוס עם חומוס, עוף וירקותשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(19 מדרגים)

אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוף ממולא בסגנון כורדישל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- כדורי עוף ושעועית צלויים ברוטב אסייתי מתקתקשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פלפל אדום ממולא אורז, בשר, צנוברים וצימוקיםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- מתכון של סבתא: פלפלים ממולאים באורז ובשרשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(18 מדרגים)











