קדרת כוסמת עם פטריות, גזר וערמונים
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 35 דקות
- זמן כולל: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות: 5 מנות
- סוג כשרות פרווה
-
טבעוני
תבשיל ממכר ומלא טעמים של כוסמת קלויה רכה עם פטריות וערמונים, ארוחה מלאה ועשירה בערכים תזונתיים, שאפשר להגיש כמנה עיקרית או כתוספת.
5 דברים שכדאי לכם לדעת על כוסמת
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 4 כפות שמן זית
- 2 סלסילות (כ-500 גרם) פטריות שמפיניון טריות, פרוסות דק
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות (או מגוררים)
- 2 כוסות
כוסמת
כוסמתקרא עוד - 1-2 חבילות ערמונים קלופים, חתוכים גס
- 3 כוסות מים
- מלח, פלפל שחור
להגשה:
- טחינה גולמית או סלט טחינה
- 2 גבעולי בצל ירוק או עירית, קצוצים
אופן ההכנה:
יוצקים שמן זית לסיר בינוני ומחממים מעל להבה גבוהה. מטגנים את הפטריות תוך כדי ערבוב במשך 4-5 דקות, לריכוך.
מוסיפים בצל וגזר ומטגנים עוד 2-3 דקות. שוטפים היטב ומסננים את הכוסמת ומעבירים לסיר. ממשיכים לטגן 2 דקות נוספות.
מוסיפים לסיר ערמונים ומים ומערבבים. מתבלים את תכולת הסיר במלח ובפלפל וטועמים את המים כדי לוודא שהם מספיק מלוחים. מביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 18-20 דקות, עד שהכוסמת רכה והמים נספגו. מסירים מהאש ומשהים במכסה סגור 4 דקות נוספות.
מחלקים לצלחות ומגישים עם טחינה ובצל ירוק או עירית.
כל מה שרצית לדעת על קדרת כוסמת עם פטריות, גזר וערמונים
כדי שכוסמת תהיה רכה ולא תתפרק בבישול מטגנים 2 כוסות כוסמת בסיר יבש עם תחתית עבה תוך כדי ערבוב כ-2 דקות. מוסיפים 4 כוסות מים, כפית מלח וכף שמן, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 8-10 דקות נוספות, עד שהמים נספגים. מכבים את הלהבה, מכסים את הסיר ומשהים ל-7-8 דקות. מאווררים את הכוסמת בעזרת מזלג ומגישים.
לא, כוסמת לא קלויה פחות מתאימה לקדרת כוסמת וערמונים.
הכי מומלץ להשתמש לקדרת כוסמת בפטריות שמפיניון, פטריות יער או פורטובלו.
אפשר להחליף את הטחינה בהגשה ביוגורט או שמנת חמוצה.
קדרת כוסמת מחזיקה במקרר בכלי אטום 5-6 ימים.
כוסמת לא יכולה להיות דביקה. היא יכולה להיות מבושלת יתר על המידה, אבל זה לא נורא – היא פשוט תהיה רכה מאוד. בפעם הבאה כדאי להקפיד על יחס כוסמת-מים (1:2) וזמני בישול (18-20 דקות לאחר הרתיחה).
בעיקרון אפשר להכין תבשיל כוסמת וערמונים בלי שמן: פשוט מטגנים את הירקות בכמות קטנה של מים.
אפשר להוסיף לקדרת כוסמת קטניות כגון עדשים ירוקות או שחורות או חומוס / שעועית משימורים.
אפשר לוותר על הערמונים בקדרת כוסמת ופטריות או להחליף אותם בקשיו.
אם כוסמת מבושלת כמו שצריך, היא לא מאבדת את המרקם אחרי חימום חוזר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלט פתיתים עם ירקות ועדשים ירוקות
של מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - מתכון רוסי לכוסמת חומהשל אולגה טוכשרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- איך מבשלים קינואה: מתכון לקינואה בסיסי ופשוטשל אסתי רותם ידידיהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(93 מדרגים)
- מג'דרה מושלמת עם עדשים ירוקות בסיר אחד – מתכון קל ומהיר להכנהשל אוכל טוב - מאקוקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(144 מדרגים)
בעל הבלוג The Kitchen Coach
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קדירת שוקי עוף עם קינואה וחלב קוקוסשל יוסי שטריתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- פנקייק תירס מלוחשל בן שיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מתכון מהיר וקל לאורז מוקפץ עם ירקות וביציםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- חומוס שקשוקה – המנה הכי ביתית עם מתכון פשוט וטעיםשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
האם להשרות כוסמת ירוקה לפני הבישול?
השיבוהי מרק, אין צורך.
מתכון מעולה !! אני משרה ומנביטה את הכוסמת קודם. במקרה זה צריך פחות מים.
השיבותודה רבה טובי!
שאלה: לא ברור באיזה שלב מוסיפים את הכוסמת, האם להוסיפו בשלב הראשון עם בצל המטוגן ?
השיבוהי דנה. כן, אחרי הבצל והגזר.
מנה מעולההההנ
המכון נראה ממש מפתה להכנה אבל- שאלה לי בעקבות אלרגיה- האם ניתן להחליף את הערמונים במשהו אחר לא אגוזי אולי ירק אחר?
השיבוהיי שני, אפשר פשוט לוותר, להוסיף עוד סוגי פטריות, להוסיף קוביות זוקיני או דלעת.. מה שאת אוהבת :-)
האם צריך לבשל את הכסמת לפני שנכנסים לסיר עם שאר המצרכים?
השיבוהיי ליטל, לא, אין צורך. הכוסמת מתבשלת בסיר.
הכנתי, עם כוסמת ירוקה. מעולה ממש!!
האם אפשר להשתמש בכוסת ירוקה?
היי, בהחלט אפשר! אנחנו ממליצים לבדוק כבר אחרי 15 דקות אם היא מספיק רכה. בהצלחה