סלט קטניות עשיר עם קרוטונים
צילום: אפיק גבאי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:5 מנות
- סוג כשרותפרווה
קטניות זה לא רק בחמין! בואו ללמוד איך מכינים סלט משגע וצבעוני עם כמה סוגי קטניות: שעועית לבנה, שעועית אדומה וחומוס, שהוא ארוחה בפני עצמה
הציצו גם בסלט השעועית של השף יוסי שטרית
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לסלט:
- 1 כוס
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד
- 1 כוס
שעועית לבנה
שעועית לבנהקרא עוד
- 1 כוס
חומוס ענק
חומוס ענקקרא עוד
- 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ ד
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
- 2 כוסות עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
- 3 מלפפונים מקולפים וחתוכים לקוביות
- 1/2 בצל סגול קצוץ
- 3 כפות צלפים שטופים ומסוננים
- 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
- 1/2 כוס עלי נענע קצוצים גס
- 1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים גס
- 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים גס
- 4 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לטבעות (החלק הירוק בלבד)
לקרוטונים:
- 3 כוסות לחם מאתמול (או ישן יותר), חתוך לקוביות
- 1/4 כוס שמן זית
- מעט תימין יבש
- מעט מלח גס
לרוטב:
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כף סילאן
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
- לילה לפני ההגשה: משרים את הקטניות בנפרד בקערות עם שפע מים.
- למחרת מסננים ומעבירים לסירים נפרדים. מבשלים עד שהקטניות רכות אך לא מתפרקות. מסננים, מקררים ומעבירים את כל הקטניות המבושלות לקערה גדולה אחת.
- בינתיים אופים קרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מעבירים את קוביות הלחם לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מוסיפים שמן זית, תימין יבש ומלח גס ומערבבים. אופים כ-15 דקות ומערבבים כל 5 דקות, עד שהקרוטונים פריכים וזהובים. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מערבבים בצנצנת את רכיבי הרוטב ויוצקים חצי מהכמות על הקטניות שבקערה. מערבבים היטב ומשהים ל-30 דקות לספיגת טעמים.
- מוסיפים לקערה את יתר רכיבי הסלט מלבד הקרוטונים ומערבבים. טועמים ומוסיפים עוד רוטב לפי הטעם. מחלקים לצלחות הגשה ומוסיפים את הקרוטונים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אורן לוקסנבורג
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
חומוס ענק
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן , ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בוויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב, כך שרק המובחרים...
מתכונים נוספים
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)