קמח
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת מאפשרת התאמה מיטבית של סוג הקמח למאפה, לתוצאות אפייה מדוייקות, טעימות ובעלות מרקם מושלם, ממש כמו של המקצוענים. הסדרה הינה פרי פיתוח פעולה של חברת סוגת עם טחנות שטיבל והשף-אופה המוביל ארז קומרובסקי, שעמלו יחד על פיתוח ההרכבים המדוייקים של הקמחים.
-
אופים כמו המקצוענים
סדרת הקמחים מבית סוגת מכילה קמחים ייעודיים למטרות אפייה שונות: עוגות, לחם, פיצה, דגנים, כוסמין ועוד. שימוש בקמח המתאים מניב תוצאות מדוייקות ואיכותיות כמו בקונדיטוריה מקצועית.
-
מתכון לכל קמח
באתר סוגת תוכלו למצוא מגוון מתכונים של השף-אופה ארז קומרובסקי העושים שימוש בקמחים השונים מהסדרה, על מנת שתוכלו להתנסות ולבחון את תוצאות במטבח הביתי שלכם.
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת
-
קמח חלה
קמח לבן זה עשוי מחיטת לחם בעלת אחוז חלבון גבוה. ניתן בקלות להכין את הצמות המשמשות לקליעת החלה. מאפשר קבלת חלה בנפח גבוה עם צבע חום יפה. ...
-
קמח פיצה
קמח זה עשוי מחלק קטן ומיוחד בגרעין החיטה הקשה. לבצק המיוצר מקמח זה יכולות התארכות ורידוד גדולים מאוד. לבצק יחס פלסטיות אלסטיות המשתפר עם השהייתו בקירור. בצק פיצה מקמח זה יכול להישאר בקירור ...
-
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלא שנטחן מכל גרעין הדגן. מתאים להכנת לחמי שיפון או לחמים בהם קמח שיפון וחיטה. הבצק המתקבל מקמח זה דביק. בהכנת לחם מקמח שיפון בלבד כדאי להשתמש במחמצות או שאור, בתפיחה איטית וכדאי ל...
-
קמח כוסמין מלא
קמח מלא העשוי מגרעין הכוסמין שנטחן בשלמותו. הכוסמין הוא סוג של דגן (אחד מחמשת מיני דגן). לגלוטן הכוסמין תכונות שונות מאלו של גלוטן החיטה ולכן כאשר מכינים לחם מקמח כוסמין, מתקבל מאפה בעל טעם ...
-
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
-
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
מתכונים עם קמח סוגת
מתכונים עם קמח סוגת
-
זמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:10-15 יחידות מנותשל שחר ואורן(26 מדרגים)
-
זמן הכנה:ארוךרמת קושי:קלכמות:2-3 מנותשל שחר ואורן(27 מדרגים)
-
זמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2-3 מנותשל שחר ואורן(24 מדרגים)
-
זמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4 מנותשל פאולין שובל(27 מדרגים)