קטניות חגיגיות: פותחים שנה עם כוכבות השנה
השנה הוכרזה על ידי האו"ם כשנת הקטניות הבינלאומית. מה יותר מתאים מלהקדיש לכוכבות הבריאות והטעימות הללו מקום של כבוד על שולחן החג?
למקרה שפספסתם, אנחנו נמצאים בעיצומה של שנת הקטניות הבינלאומית של האו"ם. במילים אחרות, האנשים שעוסקים בקידום הנושאים החשובים ביותר לאנושות מצאו לנכון להקדיש קמפיין מתמשך לקידום צריכת הקטניות ברחבי העולם. יש לך סיבות רבות ומגוונות – קטניות הן בריאות במיוחד, מכילות חלבון שיכול להחליף חלבון מן החי בחלבון זמין, בריא וזול מן הצומח, הן ניתנות לאחסון בקלות, נחשבות לגידול בר קיימא ולמעשה גם מסייעות בשמירה על איכות הסביבה. אנחנו מוסיפים שהן גם טעימות במיוחד, צבעוניות ומגוונות בטעם ובצורה ויש כל כך הרבה מנות שאפשר להכין מהן, שזה פשוט מתבקש לשלב אותן בכל ארוחה. אז למה לא בארוחה המרכזית לכבוד פתיחת השנה החדשה?
קטניות לא חייבות להשתלב רק בתבשילי חורף כבדים או מרקים – הן בהחלט מתאימות לככב גם במרכז של מנות עדינות, מושקעות וחגיגיות, שמושכות את העין וגם את הלב. מנות שתהיו גאים להגיש למרכז שולחן החג ולפתוח שנה טעימה ובריאה של אוכל מזין, טעים ושמח. הכנת קטניות לארוחת החג אפילו תקל עליכם בהכנות – גם בזמן, גם ברעיונות ואפילו תצמצם את רמת ההוצאות. כדי לקצר תהליכים מומלץ לבשל כמויות גדולות ולהקפיא את הקטניות כשהן כבר מבושלות וגם להשתמש בקטניות שמתבשלות במהירות אפילו ללא השרייה כמו עדשים או מש.
כך תשלבו קטניות חגיגיות בארוחת החג:
- הכינו ממרח לפתיחה – ממרח עדשים שחורות למשל, בשילוב בצל מטוגן, אגוזי מלך ועשבי תיבול מהווה מנת פתיחה טעימה ויפה, שיכולה בקלות להחליף את הכבד הקצוץ המסורתי ולהשתלב נפלא עם ממרח חזרת.
- סלטים צבעוניים – נצלו את פירות וירקות העונה הטריים כדי להכין סלטים צבעוניים ומקוריים עם קטניות שונות. למשל סלט שעועית שחורה עם קוביות מנגו, סלט עדשים ירוקות ורימונים, סלט חומוס ועגבניות שרי או סלט שעועית לבנה ונקטרינות.
- קציצות מקטניות – מנה עשירה וטעימה שכולם אוהבים ויכולה להיות מוגשת כמנה עיקרית. קציצות ניתן להכין מכל סוג של קטניות מבושלות או להשתמש בקטניות שרק עברו השרייה כמו עדשים, חומוס או אפונה ירוקה, ממש כמו שמכינים פלאפל.
- מוסיפים לתוספות – כל תוספת של אורז, בורגול, חיטה או גריסים יכולה להשתדרג משמעותית אם תוסיפו לה קטניות מבושלות בשפע – מומלץ בכמות זהה לכמות הדגן. דמיינו אורז משובץ בשעועית אדומה, בורגול עם שפע של עדשים שחורות או תוספת נהדרת של חיטה וחומוס. קטניות יכולות גם להיות תוספת בפני עצמן, למשל פילה דג צלוי בתוספת של עדשים ועשבי תיבול או גולש על פירה של שעועית בובס.
- ממולאים – אין שולחן חג שלא מתפאר במנה של ממולאים – פלפלים או קישואים, עגבניות או חצילים. העשירו את המילוי בקטניות מכל הסוגים ותקבלו מנה חגיגית, מושקעת ומזינה במיוחד.
יש לכם רעיונות נוספים להכנת מנות חג עם קטניות? ספרו לנו בתגובות!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- ריזוטו גריסי שיבולת שועל ועגבניות שרישל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת בכתבה
- קראו עוד
עדשים שחורות בלוגה
קטנות בגודלן, סגלגלות בצורתן ובעלות צבע וטעם עמוק. ככל סוגי העדשים בפרט והקטניות בכלל, העדשים השחורות מעניקות לנו אוצר שלם של בריאות – חלבון צמחי, סיבים, מינרלים וויטמינים. ניתן לבשל ע...
- קראו עוד
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
- קראו עוד
שעועית לבנה עדינה
שעועית לבנה קטנה, בעלת טעם עדין ומרקם נימוח. מתאימה לשימוש בכל סוגי המרקים, התבשילים והסלטים. עשירה בחלבון, סידן וסיבים תזונתיים. ...
- קראו עוד
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...