אופים בבית: 6 טיפים לאפייה קלה ומהירה

גם אנחנו לפעמים מוצאים את עצמנו חולמים בהקיץ על פרוסת עוגה טרייה, לחם ביתי ריחני, עוגיות פריכות.. רק כדי להתעורר ולגלות שהיום כמעט עבר, שאין לנו שניה זמן ושהריחות המשגעים שמדגדגים לנו באף מגיעים בכלל מהמטבח של השכנים. כדי לא לזנוח את הפנטזיה לחלוטין, אספנו לעצמכם (וכמובן גם בשבילכם) כמה טיפים פשוטים שיעזרו לנו להכין מאפים ביתיים טריים בקלות ובמהירות.

1. היו סגורים על עצמכם – דעו בדיוק מה בא לכם להכין, קראו היטב את המתכון, ודאו שיש לכם את כל המצרכים והאביזרים הדרושים ורגע של שקט כדי להיכנס למצב אפייה. זה יחסוך הרבה עגמת נפש וזמן של ריצה למכולת השכונתית להביא אבקת אפייה שבדיוק נגמרה.
2. הכינותי מראש – אם יש לכם מתכוני אפייה שאתם מכינים על בסיס קבוע, הכינו ברגע של נחת כמות גדולה יותר של תערובת החומרים היבשים שבמתכון (למשל קמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח וכדומה). את התערובת שמרו בצנצנת או קופסא ובשעת הצורך הוסיפו לה את החומרים הרטובים. רק אל תשכחו לסמן במדבקה לאיזה מתכון היא מיועדת.
3. שומרים שאריות – עוגה בחושה שהתייבשה, שאריות בצק פריך או עוגיות שאיבדו פריכות יכולות לשמש אתכם במפתיע להכנת מאפים עתידית ולהפוך בקלות ובמהירות לקראמבל, תחתית לעוגה קרה או שכבה בקינוח כוס. כל מה שצריך לעשות זה להקפיא את השאריות.
4. חילוק זה כל הסיפור – סיימתם לבחוש את התערובת אבל למי יש זמן לחכות 50 דקות עד שהעוגה תהיה מוכנה? זה הרגע לפצל אותה לשתי עוגות אינגליש קייק או לתבנית מאפינס, כדי לזרז משמעותית את זמן האפייה.
5. מתקתקים עוגות שמרים – לאפיית עוגות שמרים מומלץ להשתמש בקמח ייעודי שנקרא קמח קסם. לא תצטרכו לדאוג האם השמרים טריים מספיק, האם העוגה תתפח בזמן ובאיזו טמפרטורה, זה כל הקסם – שהבצק תמיד מצליח.
6. השקיעו והקפיאו – כשכבר יש לכם זמן לאפות, הכינו כמות גדולה יותר מראש והכניסו למקפיא. כך תוכלו לאחסן תחתיות בצק פריך לפאי או לקיש או גלילים של בצק עוגיות מוכן, שתצטרכו רק לפרוס ולהכניס לתנור החם.

היכנסו לעולם האפייה של סוגת

• אפייה
• בצק שמרים
• מאפים
• עוגיות
• קמח קסם