לחמניות מרוקאיות ממולאות בבצל או בשר
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:20 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל.
יונית צוקרמן מגישה לחמניות ממולאות משני סוגים: טבעוני ובשרי.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 ק"ג
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד
- 4 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 2 כוסות מים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף מלח
למילוי בצל:
- 3 בצלים גדולים מאד, חצויים ופרוסים
- 1/4 כוס שמן
- 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1 כפית אבקת מרק עוף פרווה
- 1/4 כפית פפריקה חריפה
- מלח, פלפל
למילוי בשר:
- 1/2 ק"ג בקר או עוף טחונים, מעורבבים עם 1 כף שומן כבש (לא חובה)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה אדומה
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- 1 כף רסק עגבניות
- צנוברים קלויים (לא חובה)
להברשה:
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- שומשום, קצח
אופן ההכנה:
- מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח ולשים באמצעות וו לישה במשך 7 דקות, כאשר משנים לסירוגין את רמת המהירות מבינוני לגבוה, כדי לדמות מהלך של לישה ידנית.
- מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 2 דקות נוספות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים להתפחה במשך כשעה.
- בינתיים מכינים את מילוי הבצל: מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצלים במשך כ-3 דקות. מוסיפים כף סוכר, מערבבים וממשיכים לטגן 3 דקות נוספות. מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות. טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש.
- אם רוצים מכינים גם מילוי בשר: מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים בו את הבצל במשך כ-2 דקות. מוסיפים שום, מערבבים וממשיכים לטגן עד להזהבה קלה. מפזרים עליהם את הבשר הטחון ומערבבים היטב. כשהבשר מתחיל לשנות צבע מוסיפים את כל יתר המרכיבים, מערבבים היטב ומסירים מהאש. מניחים להתקרר.
- יוצרים מהבצק שתפח כ-20 כדורים בגודל פינג פונג, ממלאים כל כדור במילוי וסוגרים כמו שק. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כך שהתפר יהיה כלפי מטה, מברישים בביצה ומפזרים שומשום. אם מכינים לחמניות בשר, מפזרים עליהן קצח, כדי להבדיל בין שני הסוגים.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- אופים בתנור החם 25-30 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

יונית סולטן צוקרמן
בעלת הבלוג "מלכת המטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח שמרים רב תכליתי
קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי. קליק למתכונ...
כמה זה 2.5 כוסות מים בml? תודה
השיבושלום דלית, כוס מים = 240 מ"ל = 240 גרם.
תודה רבה. יצא מושלם
השיבובמה אפשר להחליף את הסוכר?
השיבוליזי שלום, מדובר בלחמניות מתוקות אז הסוכר הכרחי מבחינת הטעם. אפשר להפחית כמות.
הכנתי עם בשר והיה מעולה, השאלה אם אפשר להכין אותן ריקות? מתאימות להמבורגר?
השיבוהיי שירלי, אפשר בהחלט! מעצבים לצורת כדור, מברישים ומתפיחים כחצי שעה לפני האפייה.
פעם שלישית שאני מכינה את הלחמניות ובכל פעם מתענגת מחדש. הלחמניות נחטפות בעודן על התבנית. מתכון מעולה. מומלץ בחום.
איזה כיף לשמוע!!
שמרים? לא ציינת
השיבותמר שלום, הקמח הוא קמח שמרים שכבר מכיל אותם. אם את משתמשת בקמח רגיל עליך להוסיף 10 גרם שמרים יבשים על כל קילו קמח. בהצלחה!
הכנתי שוב והפעם עם מילוי בשר הכל נחטף!
קל להכנה וטעים מאוד!
שלום, במידה ומשתמשים בקמח רגיל ולא קסם- רק להוסיף שמרים?
מיטל שלום, בדיוק כך. היחס הוא 1 כף שמרים ל-1 קילו קמח.
האם אפשר להחליף את הסוכר בבצק במייפל טבעי, או סילאן (או כל ממתיק טבעי אחר)? זה יכול לשבש את הבצק? תודה!
השיבואפשר לעשות את אותו מתכון מקמח קסם מלא?
השיבולימור שלום, עקרונית כן אך זה פחות מומלץ, תהיה לזה השפעה משמעותית על הטעם.
מתכוו מעולה,לא קשה וממש ממש טעים