מאכלי ומנהגי הפסח

תמונה: fotolia

ארוחת הסדר היא ללא ספק אחת מהארוחות המרכזיות של העם היהודי ואחד מהמפגנים הבולטים והמפוארים מהבחינה הקולינרית. בליל הסדר מתכנסים בני המשפחה לטקס מדוקדק ורב רושם הכולל מאכלים מסורתיים וגם חדשניים.

הגבלות הכשרות בפסח שונות מעדה לעדה:

יהדות אשכנז למשל אוסרת על אכילת קטניות ואורז בפסח ובקהילה החרדית יש הנמנעים גם מאכילת מאכלי עוף מחשש שיהיה בבשר העוף חמץ. יהודי אשכנז נהגו בקהילותיהם השונות במזרח אירופה להימנע מאכילת גבינה, בשר מעושן ואפילו פירות יבשים – אם אלא לא הוכשרו במיוחד עבור פסח.

יהודי מזרח אירופה נוהגים לאכול מרק עוף עם קניידלך, כופתאות העשויות מקמח מצה שהפכו במרוצת השנים למאכל לאומי של כל העדות כולן.

יהודי מרוקו נמנעים מאכילת קטניות חוץ מאשר הפול הירוק והאפונה הירוקה.

יהדות הודו, תוניס, פרס ותימן אוכלים בפסח אורז אך נמנעים מאכילת גרגרי חומוס בשל הדמיון בין המילה חימצה (חומוס) וחמץ.

בליל הסדר נוהגים יהודי תימן לכסות את שולחן החג בעלי כרפס והקפידו בעבר לאפות בעצמם את המצות.

וגם ישנם כמה וכמה מאכלים הפכו לחלק בלתי נפרד של הסדר כמעט אצל כל העדות בישראל, כמו מרק העוף, הקניידלעך, הגפילטע-פיש, החרוסת, החזרת ועוד ועוד.

מוזמנים לעיין בין שלל המתכונים אצלנו באתר, שם תמצאו מתכונים למאכלים המסורתיים של החג בנוסף למנות מיוחדות אחרות.

חג שמח!