לביבות עדשים, מנגולד וגבינת ריקוטה

ציון 3

(11 מדרגים)

דרגו את המתכון

סרטון: פרימה פילמס | צילום: מיכאל גלעדי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

החומרים במתכון מתאימים לכ- 15-20 לביבות:

1 כוס עדשים ירוקות

עדשים ירוקות
קרא עוד
1 בצל קצוץ דק
3 כפות גבינת ריקוטה 5%
3 כפות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
2 שיני שום קצוץ דק
3 כפות פירורי לחם מוזהבים

פירורי לחם מוזהבים
קרא עוד
2 ביצים
1 צרור מנגולד מופרד לגבעולים ועלים, קצוצים
2 כפות שמן לטיגון הבצל והמנגולד
1 ליטר שמן לטיגון הקציצות
מלח פלפל

מבשלים את העדשים הירוקות במים כ-45 דקות. מסננים היטב.
מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל, השום וגבעולי המנגולד הקצוצים תוך כדי בחישה במשך כ-5 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים את עלי המנגולד, מערבבים וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות, לריכוך. מסירים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים לקערה את יתר מרכיבי הלביבות: עדשים מבושלות, ביצים, פירורי לחם, קמח, ריקוטה, מלח ופלפל, ומערבבים.
יוצקים שמן לסיר רחב ומחממים מעל להבה בינונית.
בעזרת שתי כפות מעבירים לביבות לשמן החם ומטגנים כ-3 דקות מכל צד, עד להזהבה.
מערבבים את עלי הרוקט עם המלח ושמן הזית. מניחים על הסלט את הלביבות ומגישים עם יוגורט או שמנת חמוצה.