פשטידת אורז וגבינות

ציון 5

(19 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: אורית לוי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

פשטידה חלבית מפתיעה, מבוססת על אורז עם שני סוגי גבינה ושמנת חמוצה. את הטעם העשיר מעניק לה שילוב של רוטב בשמל קרמי ושפע בצל מטוגן. מומלץ להכין בשבועות.

מה דעתכם על פשטידת אורז ותרד בסגנון יווני?

הרכיבים:

לאורז:

1 כוס אורז פרסי קלאסי

אורז פרסי קלאסי
קרא עוד
1 כף שמן זית
מלח
2 כוסות מים

לרוטב בשמל:

1 כף חמאה
1 כף קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1 כוס חלב
1 כפית גדושה חרדל חלק

למילוי:

2 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
1 מיכל שמנת חמוצה
1 מיכל קוטג'
1 ביצה
3 כפות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת + חופן לציפוי
מעט אגוז מוסקט מגורר
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מבשלים את האורז: מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו את השמן מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים מלח ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 18 דקות. מכבים את האש ומשהים במכסה סגור 5 דקות נוספות. מאווררים במזלג ומניחים להתקרר מעט.
מחממים במחבת 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל להזהבה. מסירים מהאש.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים רוטב בשמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן מעל להבה בינונית. מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב, ליצירת רביכה. כשהרוטב מתחיל לבעבע מסירים מהאש ומוסיפים חרדל. מערבבים היטב.
מעבירים את האורז המבושל לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל המטוגן וכל מרכיבי הפשטידה ולבסוף את הבשמל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת סמיכה מאד.
משמנים תבנית בחמאה ויוצקים אליה את התערובת. משטחים ומפזרים גבינה צהובה. אופים במשך 45 דקות עד שעה, עד שהפשטידה שחומה ומבעבעת. מניחים להתקרר ולהתייצב במשך 10 דקות ומגישים.