פשטידה יוונית של אורז, תרד וגבינות
צילום: אנטולי מיכאלו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו
המתכון לתבנית פאי או תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.
הרכיבים:
- 3/4 כוס (150 גרם)
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
- 250 גרם תרד קפוא, מופשר
- 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 4 ביצים, טרופות
- 1/4 כוס שמיר קצוץ
- 1/4 כוס נענע קצוצה
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- קליפה מגוררת דק מחצי לימון
- מלח, פלפל שחור
- 5 עלי פילו מופשרים
- 50 גרם חמאה מומסת
- 50 גרם גבינת קשקבל מגורדת
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז בהתאם להוראות שעל גבי האריזה. מאווררים במזלג, מעבירים לקערה ומניחים להצטנן לחלוטין.
- סוחטים היטב את התרד המפופשר מנוזלים, קוצצים ומניחים בקערה. מוסיפים פטה, ביצים, שמיר, נענע, בצל ירוק, קליפת לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את האורז הקר ומערבבים היטב בכף או בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מפרידים את עלי הפילו זה מזה ומכסים במגבת לחה. מוציאים עלה אחד ומברישים בעיקר את הקצוות שלו בחמאה. מניחים על גבי התבנית, כך שפינות העלה נושרות מהשוליים לצדדים. ממשיכים כך עם החמאה ויתר עלי הבצק ומניחים זה על גבי זה בחפיפה לא מלאה, כאשר כל אחד מהם מסובב מעט עם כיוון השעון, ליצירת מניפה. כך יתקבלו שוליים משולשים סביב לתבנית.
- ממלאים את הבצק בתערובת האורז והגבינות ומשטחים באמצעות מרית. מקפלים פנימה את שולי הבצק.
- אופים בתנור החם 25-30 דקות, עד שהמלית יציבה ושולי הבצק זהובים. 5 דקות לקראת תום האפייה מוציאים, מפזרים קשקשבל מגורדת ומחזירים לתנור.
- מוציאים מהתנור ומשהים למשך כ-10 דקות, להתייצבות. מגישים עם סלט או עם מטבל צזיקי קר.
תום פרנץ
זוכה מאסטר-שף ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
טום אין עלייך נפלא ,טעים, לא עלה בדעתי לשלב בצק ואורז אני צימחונית והעשרת את מטבחי. תודה לך טום מחכה לעוד רעיונות .
השיבו