פאי תפוחים הולנדי

ציון 2

(10 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: אפיק גבאי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ או תבנית מלבנית בינונית.

1/2 1 כוסות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1 כפית סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 כפית מלח
115 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1/4 כוס מים קרים

1/2 5 כוסות תפוחי עץ ירוקים, קלופים ופרוסים
1 כף מיץ לימון
1/2 כוס סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/4 כוס סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
3 כפות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט

3/4 כוס קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1/4 כוס סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/4 כוס סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
40 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הבצק: מכניסים את הקמח, הסוכר והמלח לקערת המערבל עם וו גיטרה ומערבלים שניות אחדות. מוסיפים את החמאה ומערבלים עד שמתקבלת תערובת פירורית. יוצקים את המים ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.
עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד, משטחים לצורת דיסק ומאחסנים במקרר במשך שעה לפחות.
משמנים היטב את התחתית והדפנות של תבנית עגולה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על משטח עבודה. מרדדים אותו מעט לצורת עיגול גדול יותר מקוטר התבנית. מעבירים לתבנית המשומנת ובעזרת האצבעות מצמידים את הבצק לתחתית התבנית ולשוליים, כך שיצפה את כולה.
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית ומעבירים את תערובת המילוי לתבנית המצופה בבצק.
מכינים את הציפוי: מניחים בקערה את הקמח, שני סוגי הסוכרים והחמאה ומערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת פירורית. מפזרים את הפירורים מעל המלית.
אופים כ-50 דקות או עד שהעוגה יציבה וזהובה מלמעלה.