ריזוטו חיטה עם תרד וריקוטה
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 1/2 1 כוס
חיטה
חיטהקרא עוד
- 10 כוסות ציר ירקות חם (לא פחות מ 70 מעלות)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1/2 כוס יין לבן
- מלח, פלפל
- 5 כפות שמן זית
- 3 כפות ריקוטה פרסקה טרייה
- 3 כפות פרמזן מגורד
- 1 חופן עלי תרד טרי שטוף וללא הגבעולים
- 10 עלי בזיליקום שלמים
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר עמוק ומאדים את הבצל.
- מוסיפים את החיטה ומטגנים מעט, כ 2-3 דקות.
- מוסיפים את היין הלבן ומערבבים כל העת עד לצמצום הנוזלים.
- מוסיפים את הציר בהדרגה ומערבבים כל העת עד שהציר נספג כמעט כולו בגרגירי החיטה.
- כאשר החיטה רכה מסירים מהאש ומוסיפים תרד, בזיליקום, ריקוטה, פרמזן ופטרוזיליה.
- מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומגישים.
שף יוסי שטרית
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
חיטה
גרעין החיטה מורכב משלושה חלקים עיקריים: הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). חיטה מכילה חלבונים, עמילן, ויטמינים ותאית. הדגנים של סוגת נבחרים בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי מ...
אפשר להחליף את התרד בירק אחר?
השיבואלונה שלום, אפשר להשתמש בירקות עליים אחרים כמו מנגולד, בוק צ'וי ואפילו קייל. הם זקוקים למעט יותר בישול מעלי תרד, אז היינו מוסיפים אותם בשלב טיפה יותר מוקדם כדי שיתרככו.