קישואים ממולאים בעדשים ירוקות

צילום: נוף עתאמנה איסמעיל
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
נוף עתאמנה-איסמעיל, זוכת מאסטר שף וכוכבת קמפיין הקטניות של סוגת, מלמדת להכין מתכון משגע לממולאים יפהפיים, מזינים וטעימים
את המנה הזו מגישים עם אורז יסמין מושלם – לחצו כאן למתכון

כל מה שאתם צריכים כדי להתחיל להכין קישואים ממולאים
הרכיבים:
- 8 קישואים גדולים
למלית:
- 1 כוס
עדשים ירוקות
עדשים ירוקותקרא עוד
- 1 בצל מגורר גס
- 4 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
לרוטב:
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כרישה פרוסה דק
- 2 ענפי סלרי קצוצים
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית שטוחה כמון
- מלח, פלפל שחור גרוס
- מיץ מ-1 לימון
- מים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת המילוי: מעבירים את העדשים לסיר, ממלאים בשפע מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ-15 דקות, עד שהעדשים כמעט רכות. מסננים ומחלקים באופן שווה לשתי קערות.
- טוחנים מחצית מהעדשים במעבד מזון למחית חלקה.
- יוצקים את שמן הזית למחבת ומטגנים את הבצל כ-5 דקות, להזהבה. מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים לבצל את מחית העדשים, העדשים השלמות ופטרוזיליה ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים, טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים 1-2 כפות מים כדי שיתקבל מרקם של עיסה.
- ממלאים את הקישואים: חוצים את הקישואים לרוחב ומיישרים בסכין את התחתית כדי שהקישואים יעמדו באופן יציב בסיר. מרוקנים את תוכן הקישואים בעזרת כפית או מכשיר ייעודי לריקון וממלאים בתערובת העדשים.
- יוצקים את שמן הזית לסיר רחב (סוטאז') ומטגנים את הכרישה והסלרי מעל להבה בינונית-גבוהה, עד לריכוך. מוסיפים כורכום, כמון ואת שיני השום וממשיכים לטגן עוד דקה. מוסיפים מלח ופלפל, מיץ לימון ומים, כך שהרוטב יגיע ל-2/3 מגובה הקישואים.
- מסדרים את הקישואים הממולאים בסיר, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 40-60 דקות עד שכל הרכיבים רכים ומלאי טעם.
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- מסירים את המכסה ומכניסים את הממולאים לתנור לכמה דקות, להשחמה יפה. מגישים עם אורז יסמין מושלם (ראו למעלה קישור למתכון).

נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
עדשים ירוקות
קטניה העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין, וויטמינים מקבוצה B ו- C. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרי...
מה עושים עם השארית קישואים ?
השיבואפשר לטגן עם שמן זית ושום ולהוסיף טחינה או אפילו לטחון יחד עם הטחינה ל"חומוס קישואים".
המתכונים של נוף נהדרים,היא מעבירה בצורה ברורה ונעימה..שפית מקסימה מחכה למתכונים נוספים.
השיבו