צ'זה של טופו וחצילים עם אורז

צילום: שי בן אפרים, וואלה!
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:1 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 150 גרם חציל בלאדי (כ-1/3 חציל בלאדי בינוני) חתוך לקוביות בגודל 2X2 ס"מ
- 150 גרם טופו במרקם רך (1/2 חבילה) חתוך לכ-15 קוביות בגודח 1.5X1.5 ס"מ
- חופן גדול של בצל ירוק, חתוך למקלות באורך 3-4 ס"מ
- 1/2 כפית
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
לקימוח החצילים והטופו:
-
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
להגשה:
- שמן שומשום טהור
- בצל ירוק קצוץ
- 200 גרם
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
לרוטב:
- 50 גרם (3 כפות שטוחות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 35 מ"ל (1/4 2 כפות) חומץ טבעי
- 30 מ"ל (2 כפות) סויה דלת נתרן
- 125 מ"ל (1/2 כוס) מים
אופן ההכנה:
- מאדים את האורז ללא מלח.
- מדללים את הקורנפלור ב-2 כפיות מים.
- מכינים את הרוטב: מניחים בקערית את כל החומרים ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין. אפשר להכין כמות גדולה יותר ולאחסן עד חודש במקרר.
- מכינים את החצילים: מניחים את קוביות החציל במסננת, שוטפים, מסננים ומקמחים מיד בקורנפלור. מעבירים למסננת יבשה ומסננים משאריות הקורנפלור.
- מחממים שמן לטיגון עמוק (רצוי בווק) ומטגנים את החצילים עד שהם פריכים וזהובים. מוציאים לנייר סופג ושומרים את השמן.
- מכינים את הטופו: מניחים במסננת את קוביות הטופו, שוטפים, מסננים ומקמחים מיד בקורנפלור. מעבירים למסננת יבשה ומסננים משאריות הקורנפלור.
- מחממים שוב את השמן ומטגנים את קוביות הטופו עד שהן פריכות וזהובות. מוציאים לנייג סופג.
- מחממים את הרוטב במחבת או בווק ומצמצמים עד שנשארת מחצית כמות הנוזלים.
- מוסיפים את קוביות החצילים והטופו המטוגנות ומקפיצים שניות אחדות. יוצקים פנימה את הקורנפלור המדולל במים, מקפיצים כמה שניות נוספות, עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים את הבצל הירוק, מקפיצים 2-3 שניות נוספות ומסירים מהלהבה.
- מניחים בצלחת הגשה לצד אורז מאודה שהוכן מראש. מעטרים בבצל ירוק ומטפטפים 2-3 טיפות שמן שומשום.

מסעדת ג'פניקה
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
- קראו עוד
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
טעים מאוד!!!