עוגת שוקולד רכה עם קרם טופי
צילום: רונן מנגן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
הפינוק המושלם – עוגה שוקולדית רכה ועסיסית מבית קפה ג'ו, שמגישים עם רוטב טופי מתוק וקרמי תוצרת בית. מומלץ להגיש עם כדור גלידה בטעם וניל
בשיתוף וואלה! אוכל.
ויש כאלה שמעדיפים עוגת בסקוויטים. אנחנו מבינים אותם!
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לעוגה:
- 400 גרם שוקולד, חתוך לקוביות
- 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 8 ביצים L
- 1/3 כוס פחות כפית (60 גרם)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/4 כוס פחות כפית (30 גרם)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 1/2 כפית מלח
לקרם טופי:
- 1/2 כוס (100 גרם)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 150 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-150 מעלות על תכנית טורבו.
- מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום וממיסים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) או במיקרוגל. טורפים היטב לקבלת קרם חלק.
- שוברים את הביצים לקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומקציפים במשך 6-7 דקות לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים קורנפלור ומלח מקציפים כמה שניות נוספות, רק עד שהם נטמעים בתערובת.
- מטמיעים בתנועות קיפול את תערובת הביצים לתוך קרם השוקולד עד לאיחוד שתי הבלילות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט. יוצקים לתבנית את הבלילה ואופים 20-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אבל עדיין רכה מאד (לא נוזלית).
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר להתייצבות מוחלטת.
- מכינים קרם טופי: מעבירים את הסוכר לסיר קטן ומחממים מעל להבה בינונית, עד שמתקבל קרמל ענברי. במקביל מרתיחים בסיר נוסף את השמנת.
- מסירים את הקרמל מהאש, טורפים ללא הרף ויוצקים פנימה בהדרגה את השמנת הרותחת. מסננים את הקרם, מניחים להתקרר מעט ומצננים במקרר.
- טובלים סכין חדה במים רותחים ופורסים את העוגה. מגישים כל פרוסה עם קרם הטופי. מאחסנים את העוגה והקרם במקרר עד 4 ימים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
קפה ג'ו
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
- קראו עוד
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...