באבא רום
צילום: טל סיון צפורין
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:30 מנות
- סוג כשרותחלבי
באבא רום זאת אחות צרפתיה מפורסמת של הסברינה שלנו – אותו מאפה רך ונימוח ספוג בסירופ סוכר מחוזק ברום עם תלולית קצפת ודובדבן.
כדאי לנסות גם: פס מיל פיי סנט הנורה
הרכיבים:
לבצק
- 500 גרם (½3 כוסות + 1 כף)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)קרא עוד
- 10 גרם (1 כפית גדושה) מלח
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן דק דק
סוכר לבן דק דקקרא עוד
- 12 גרם (1 כף גדושה) שמרים יבשים
- 250 מ"ל (1 כוס + 1 כף) מים
- 5 ביצים
- 125 גרם חמאה
לסירופ
- 300 גרם (½1 כוסות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1200 מ"ל מים
- 50 מ"ל (4 כפות) רום לבן
לקרם
- 450 מ"ל (¾1 כוסות + 2 כפות) שמנת מתוקה
- 5 גרם (1/2 כף) אינסטנט פודינג וניל
לקישוט
- דובדבני אמרנה
אופן ההכנה:
- מכינים בצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את השמרים, המים, הביצים והחמאה וממשיכים ללוש כ-8 דקות לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי להכפלת הנפח. מחזירים למיקסר ו"מפילים" את הבצק. מעבירים לשק זילוף ומזלפים באבות בתבניות סיליקון ייעודיות. מתפיחים שנית כחצי שעה.
- מחממים תנור ל-150 מעלות ואופים כ-20 דקות להזהבה. מוציאים ומקררים.
- מנמיכים את חום התנור ל-100 מעלות, מחלצים את הבאבות מהתבניות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עוד כשעה.
- מכינים סירופ: מביאים את המים והסוכר לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות. מוסיפים את הרום ומערבבים.
- מרכיבים את הקינוח: חותכים את כיפות הבאבא בעזרת סכין וטובלים בסירופ לכמה דקות עד שהבצק מכפיל את גודלו מספיחת הסירופ. מוציאים את הבאבא, מניחים בתבנית הגשה ויוצקים מעל עוד קצת מהסירופ.
- מכינים את הקרם: מקציפים במיקסר עם וו בלון את השמנת והפודינג לקצפת יציבה ומעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן. מזלפים את הקרם כמו בתמונה, מניחים מעל דובדבן ומקררים לפני הגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
בוטיק סנטרל