פס מיל פיי סנט הנורה

הרכיבים:

לבצק עלים

• 550 גרם (4 כוסות פחות 1 כף)   קמח רב תכליתי (קמח לבן)
  

  קמח רב תכליתי (קמח לבן)

  קרא עוד
• 10 גרם (1 כפית גדושה) מלח דק
• 60 גרם חמאה קרה (לבצק) חתוכה לקוביות
• 225 מ"ל (1 כוס פחות 1 כף) מים
• 10 מ"ל (1 כף) חומץ
• 200 גרם חמאה קרה (לקיפולים) חתוכה לקוביות
• 50 גרם קמח לרידוד
• 50 גרם  אבקת סוכר
  

  אבקת סוכר

  קרא עוד

לקרם מוסלין

• 8 גרם (1/2 שקית) ג'לטין
• 40 מ"ל (3 כפות) מים
• 7 חלמונים
• 150 גרם (3/4 כוס)   סוכר לבן דק דק
  

  סוכר לבן דק דק

  קרא עוד
• 50 גרם (5 כפות)   קורנפלור
  

  קורנפלור

  קרא עוד
• 2 מקלות וניל
• 800 מ"ל (⅓3 כוסות) חלב
• 150 גרם שוקולד לבן
• 200 מ"ל (3/4 כוס + 2 כפות) שמנת מתוקה

לבצק רבוך

• 50 מ"ל (4 כפות) חלב
• 50 מ"ל (4 כפות) מים
• 1/2 כפית סוכר
• קורט מלח
• 40 גרם חמאה
• 60 גרם (6 כפות)   קמח רב תכליתי (קמח לבן)
  

  קמח רב תכליתי (קמח לבן)

  קרא עוד
• 2 ביצים

לקרמל

• 100 גרם (1/2 כוס)   סוכר לבן
  

  סוכר לבן

  קרא עוד
• 50 מ"ל (4 כפות) מים