לחם צימוקים ורוזמרין
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
החומרים במתכון מתאימים ל-4 כיכרות:
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מנפים את הקמחים לקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים, ומערבבים היטב. מוסיפים מים ולשים באמצעות וו לישה במשך 6 דקות, במהירות איטית, עד לקבלת בצק אחיד ורך מאד.
- מוסיפים לבצק צימוקים, עשבים ומלח וממשיכים ללוש 6 דקות נוספות, במהירות גבוהה. יוצקים שמן זית ולשים דקה נוספת.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ומניחים לתפוח במשך שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מקמחים מעט משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מרדדים למלבן בגודל 20X30 ס"מ ובוזקים עליו קמח מלמעלה. חותכים את המלבן לרוחב ל-8 רצועות.
- יוצרים מכל זוג רצועות צורת בורג (צמה) ומעבירים לנייר אפייה. משהים להתפחה למשך 3/4 שעה.
- מחממים תנור ל-240 מעלות.
- מכניסים את הלחמים לתנור החם ואופים במשך 25 דקות. מוציאים ומניחים להצטנן על רשת.
הצעת הגשה:
בליווי גבינה מסוג ברי או קממבר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודקמח שיפון מלא
קמח שיפון מלא שנטחן מכל גרעין הדגן. מתאים להכנת לחמי שיפון או לחמים בהם קמח שיפון וחיטה. הבצק המתקבל מקמח זה דביק. בהכנת לחם מקמח שיפון בלבד כדאי להשתמש במחמצות או שאור, בתפיחה איטית וכדאי ל...
- קראו עוד
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
- קראו עוד
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
