עוגת שושנים במילוי פרג ושוקולד
צילום: נטלי לוין
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
פרג זה לא רק אוזני המן! קבלו עוגה מושלמת לפורים, שמתאימה בול למשלוח מנות או לאירוח לפני, אחרי או במהלך החג.
התלהבתם מהשושנים? קבלו מתכון לעוגה דומה רק במילוי קרם קפה ואגוזים.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק שמרים:
- 500 גרם (1/2 3 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 10 גרם (2 כפיות)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 80 מ"ל (1/3 כוס) שמן
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2 ביצים L
- 180 מ"ל (3/4 כוס) מים
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
למילוי פרג ושוקולד:
- 150 גרם (3/4 כוס)
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנתקרא עוד
- 180 מ"ל (3/4 כוס) חלב
- 30 גרם חמאה
- קורט מלח
- 250 גרם (1/2 2 כוסות) פרג טחון טרי
- 1 ביצה L
- 100 גרם אגוזים קצוצים (לא חובה)
- 150 גרם שוקולד צ'יפס לבן או מריר
להברשה:
- 1 ביצה טרופה
לסירופ:
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 125 מ"ל (1/2 כוס) מים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים בקערת מיקסר קמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצים, מים, מלח ווניל. מערבלים בעזרת וו לישה 10-12 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד לקבלת בצק רך וחלק.
- מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במקום חמים למשך שעה עד שעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל.
- בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי: מניחים בסיר בינוני סוכר, חלב, חמאה ומלח ומביאים עד סף רתיחה. מוסיפים לסיר את הפרג ובוחשים נמרצות, עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהכיריים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר במשך כ-30 דקות.
- מוסיפים לסיר ביצה ואגוזים קצוצים ובוחשים היטב, עד שהם נטמעים בתערובת.
- מעבירים את הבצק מהקערה למשטח עבודה מקומח מעט. מחלקים ל-2 חלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם במערוך למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ.
- משטחים על כל מלבן בצק מחצית מהמילוי בשכבה אחידה ומפזרים עליו מחצית מכמות שבבי השוקולד הלבן. מגלגלים בצפיפות כל עלה בצק לקבלת רולדה וחותכים בסכין חדה לגלילים בעובי 6 ס"מ.
- משמנים את התבנית ומניחים בה את הגלילים בצורה מרווחת מעט. מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה שנייה למשך כשעה, עד שהשושנים כמעט מכפילות את נפחם.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים בעדינות את הבצק התפוח בביצה טרופה ואופים בתנור החם 35-45 דקות, עד שהבצק זהוב, יציב ותפוח.
- בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר מים וסוכר, בוחשים וממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות. מסירים מהכיריים וכשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישים אותה בסירופ בנדיבות.
איך מאחסנים את העוגה?
מומלץ להגיש את העוגה ביום האפייה אבל אפשר גם לעטוף אותה היטב ולאחסן במקפיא למשך חודש.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)