תבשיל פקיילה כשר לפסח
צילום: אולגה טוכשר
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4-6 מנות
- סוג כשרותבשרי
תבשיל פקיילה כשר לפסח זה תבשיל טעים ועשיר של בשר, שעועוית לבנה והמון ירוקים של אביב. הוא פשוט להכנה ומתאים להגשה גם בליל הסדר.
כדאי לנסות גם: תבשיל פרגיות ואורז
הרכיבים:
לתערובת פקיילה
- 2 צרורות עלי מנגולד או תרד טורקי שטופים ויבשים
- 1 כוס שמן
לתבשיל
- 3 כפות שמן
- 1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות
- 2-4 עצמות מח
- 3 כוסות
שעועית לבנה
שעועית לבנהקרא עוד - 1 ראש שום קלוף, מופרד לשיניים וכתוש
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 צרור שמיר קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה:
- משרים את השעועית בשפע מים קרים למשך לילה שלם.
- מכינים את הפקיילה: מסירים את הגבעולים הלבנים של עלי המנגולד (לא נצטרך אותם) וחותכים גס את העלים. מחממים את השמן בסיר ומבשלים את העלים הירוקים תוך כדי ערבוב כשעתיים: תחילה על להבה גבוהה כדי שיעברו מעין טיגון, ואז על להבה נמוכה. בתום הבישול העלים יהיו שחורים וקריספיים מאוד ויעלו קולות של פצפוץ תוך כדי טיגון.
- מצננים את העלים עם השמן וטוחנים למעין תמצית בעלת טעם מרוכז מאוד (אפשר לשמור אותה בצנצנת אטומה במקרר כחודשיים).
- מכינים את התבשיל: מחממים את השמן בסיר רחב וצורבים את הבשר והעצמות על להבה גבוהה עד שהבשר "נסגר" היטב מכל הצדדים.
- מוסיפים לסיר 8 כפות מהפקיילה ומערבבים. מוסיפים את השום ועשבי התיבול ומערבבים שוב.
- מסננים את השעועית מנוזלי ההשרייה, מוסיפים לסיר ומערבבים.
- מוסיפים מים לכיסוי הבשר והעצמות, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד כשעה עד שהבשר והשעועית רכים מאוד.
• אפשר לקנות תערובת פקיילה מוכנה. אם משתמשים בה, מוסיפים לסיר 3 כפות בלבד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודשעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
