תבשיל פקיילה כשר לפסח
צילום: אולגה טוכשר
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4-6 מנות
- סוג כשרותבשרי
תבשיל פקיילה כשר לפסח זה תבשיל טעים ועשיר של בשר, שעועוית לבנה והמון ירוקים של אביב. הוא פשוט להכנה ומתאים להגשה גם בליל הסדר.
כדאי לנסות גם: תבשיל פרגיות ואורז
הרכיבים:
לתערובת פקיילה
- 2 צרורות עלי מנגולד או תרד טורקי שטופים ויבשים
- 1 כוס שמן
לתבשיל
- 3 כפות שמן
- 1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות
- 2-4 עצמות מח
- 3 כוסות
שעועית לבנה
שעועית לבנהקרא עוד - 1 ראש שום קלוף, מופרד לשיניים וכתוש
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 צרור שמיר קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה:
- משרים את השעועית בשפע מים קרים למשך לילה שלם.
- מכינים את הפקיילה: מסירים את הגבעולים הלבנים של עלי המנגולד (לא נצטרך אותם) וחותכים גס את העלים. מחממים את השמן בסיר ומבשלים את העלים הירוקים תוך כדי ערבוב כשעתיים: תחילה על להבה גבוהה כדי שיעברו מעין טיגון, ואז על להבה נמוכה. בתום הבישול העלים יהיו שחורים וקריספיים מאוד ויעלו קולות של פצפוץ תוך כדי טיגון.
- מצננים את העלים עם השמן וטוחנים למעין תמצית בעלת טעם מרוכז מאוד (אפשר לשמור אותה בצנצנת אטומה במקרר כחודשיים).
- מכינים את התבשיל: מחממים את השמן בסיר רחב וצורבים את הבשר והעצמות על להבה גבוהה עד שהבשר "נסגר" היטב מכל הצדדים.
- מוסיפים לסיר 8 כפות מהפקיילה ומערבבים. מוסיפים את השום ועשבי התיבול ומערבבים שוב.
- מסננים את השעועית מנוזלי ההשרייה, מוסיפים לסיר ומערבבים.
- מוסיפים מים לכיסוי הבשר והעצמות, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד כשעה עד שהבשר והשעועית רכים מאוד.
• אפשר לקנות תערובת פקיילה מוכנה. אם משתמשים בה, מוסיפים לסיר 3 כפות בלבד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
שעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
