מקלות גבינה וזיתים מקמח כוסמין

נעמה נויהאוז

ציון 5

(24 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
כמות 10 מנות
סוג כשרות חלבי

צילום: נמרוד סונדרס

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

מקלות אפויים מלאים בהמון טעמים ובריאות, מקמח כוסמין מלא. אפשר להכין גם בצורה של לחמניות ולהוסיף עשבי תיבול ושאר ירקות. מומלץ להכין כמות כפולה ולהקפיא.

בשיתוף וואלה! אוכל.

הכי כיף לנגב איתם חומוס דלעת קטיפתי

חומרים ל-10 יחידות.

הרכיבים:

420 גרם (3 כוסות) קמח כוסמין מלא

קמח כוסמין מלא
קרא עוד
140 גרם (1 כוס) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
5 גרם (1 כפית גדושה) שמרים יבשים בפחית

שמרים יבשים בפחית
קרא עוד
12 גרם (1 כף) סוכר לבן בצנצנת

סוכר לבן בצנצנת
קרא עוד
12 גרם (2 כפיות) מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
360 גרם (1/2 1 כוסות) מים
200 גרם זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס
200 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
1 כף עלי תימין טריים (או 1 כפית עלים מיובשים)

אופן ההכנה:

מניחים את החומרים היבשים בקערת מיקסר ומערבבים מעט לפיזור אחיד. יוצקים לקערה את המים ומערבלים באמצעות וו לישה במשך כ-10 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק רך ודביק.
מוסיפים לבצק שבקערה את התוספות וממשיכים ללוש במהירות נמוכה כ-2 דקות נוספות.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח, לשים מעט בידיים ומעבירים לקערה משומנת. מכסים ומשהים להתפחה למשך כחצי שעה. אם רוצים להכין מראש, אפשר להעביר למקרר לתפיחה איטית במשך הלילה.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ולשים מעט בידיים. מרדדים במערוך לעלה מלבני בעובי כ-3 ס"מ.
חותכים את העלה לרצועות, מגלגלים אותן במעט קמח ומפתלים לצורת בורג. מניחים במרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשהים לתפיחה נוספת במשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-230 מעלות.
אופים את המקלות במשך כ-20 דקות עד שהם מתייצבים ומזהיבים. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר.