מרק מינסטרונה עם חצילים
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8-6 מנות
- סוג כשרותפרווה
מתכון וידאו בהגשת שף אבי ביטון, שמלמד איך מכינים מרק מינסטרונה עם חצילים, גריסים ועדשים, שמחליפים את התערובת שבסרטון. מנה עשירה וטעימה מאוד, לחימום הגוף והנפש בימים קרים.
שימו לב – אפשר גם לגוון עם ירקות אחרים ולהגיש עם גבינת פרמזן מגוררת ורצועות דקות של בזיליקום טרי.
ככה מכינים את אותו המרק עם שעועית לבנה ופסטה
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות
גריסים
גריסיםקרא עוד
- 1/2 כוס
עדשים אדומות
עדשים אדומותקרא עוד
- 8 כוסות (2 ליטר) מים רותחים
- 2 עלי דפנה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני-גדול חתוך לקוביות
- 1 חציל קטן (או חצי חציל בינוני חתוך לאורך), בקוביות
- 2 שיני שום כתושות
- 1 קופסא (800 גרם) קוביות עגבניות
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 כף סוכר או דבש
- 1/2-1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אורגנו יבש (או כף טרי)
אופן ההכנה:
- שוטפים ומבשלים את הגריסים עם עלי הדפנה בשפע מים רותחים כ-30 דקות, בסיר מכוסה חלקית. מורידים את הקצף שנוצר למעלה. אחרי 15 דקות מוסיפים את העדשים הכתומות. מוציאים את עלי הדפנה, מסננים ומחזירים את הגריסים והעדשים לסיר.
- בינתיים, מחממים שמן זית במחבת ומקפיצים את הבצל והחציל עד שהם מזהיבים, כ-5-7 דקות בבחישה לעיתים קרובות. מוסיפים את השום ומקפיצים כמה שניות.
- מוסיפים את תערובת הבצל לסיר עם הגריסים ביחד עם קוביות העגבניות, מלח, סוכר, פלפל ואורגנו. מוסיפים מים רותחים ומבשלים עוד 10 דקות למיזוג טעמים. ניתן להוסיף כוס מים רותחים אם המרק סמיך מדי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
לקט איטלקי
שילוב מסורתי של דגנים מוכרים – גריסי פנינה, חיטת דורם סמולינה, עם קטניות-עדשים אדומות וצהובות אפונה ירוקה ובתוספת חיטה "פראית" ספלט (בת משפחה של החיטה הפראית) וקמוט. השילוב של דגני...