ארז קומרובסקי מדגים: סמבוסק קסם במילוי חומוס מתובל

לפי הבצק הדקיק מעל המלית במרכז הסמבוסק שבתמונה, או שלא התפחת את הבצק או שרידדת לשקיפות. בכל מקרה. לא מתפיחים סמבוסק. הוא תופח בטיגון.

ארז יקר ואהוב שלנו. אם מתפיחים סמבוסק, הוא תופח עוד בטיגון ונהיה עם בצק עבה. ולא זו כוונת המשורר העיראקי. סמבוסק (מניסיוני המר) לא מתפיחים. להיפך. מטגנים מייד לפני שיתפח ואז הבצק דק (תופח בטיגון) ומרגישים את המלית הטעימה. אם מתפיחים. והתפחתי בעבר. הבצק עבה והמלית לא מורגשת. אז למי שרוצה ספינז' ואוהב את הבצק המטוגן, עדיף להכין בצק מטוגן ולא לטרוח עם המלית. ומי שרטצה סמבוסק כהלכתו, שלא יעז להתפיח.