בייגלה קסם ירושלמי
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
השף ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים בייגלה ירושלמי אמיתי מקמח קסם – השמרים כבר בפנים!
הרכיבים:
- 1 ק"ג
קמח קסם
קמח קסםקרא עוד - 60 גרם (1/3 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 550 גרם (1/3 2 כוסות) מים
- 25 גרם (1 כף גדושה) מלח
- 50 גרם (1/4 כוס) שמן זית עדין בטעמו
- מעט שמן זית לשימון
לציפוי:
אופן ההכנה:
- מניחים בקערה את כל חומרי הבצק חוץ מהמלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח ולשים עוד 3 דקות.
- משמנים קערה נוספת, מעבירים אליה את הבצק, מכסים בשקית ניילון ומשהים לתפיחה למשך שעה וחצי.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-5 כדורים שווים. מכסים בשקית ניילון ומשהים ל-20 דקות נוספות.
- מכינים סירופ סוכר: מחממים את הסוכר והמים בסיר ומערבבים עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מרפדים תבנית רחבה ועמוקה במגבת נקייה ויוצקים אליה את הסירופ.
- מפזרים שומשום בתבנית נוספת.
- יוצרים מכל כדור נקניק ארוך ומגלגלים אותו בסירופ שבתבנית. מעבירים לתבנית עם השומשום ומגלגלים אותו כך שיצופה מכל הצדדים. קושרים לצורת בייגל ומשהים לתפיחה נוספת של שעה וחצי.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הבייגלה כ-20 דקות, עד שהם זהובים ואפויים. מגישים על נייר עיתון עם זעתר מיובש.
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח קסם
קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי. > קליק למתכ...
קראו עודשומשום
עשיר בשמן ובויטמינים מקבוצה B ובמינרלים בעיקר ברזל וסידן. בעל ערך תזונתי רב היות והוא עשיר במתיונין חומצה אמינית חיונית. שומשום משמש גם כמקור לשמן וכחומר גלם לייצור טחינה , חלבה ודברי מאפה. ...
מה הכוונה שמים מגבת על התבנית ויצקים לתוכה את הסירופ ? מגבת בד ?
השיבואכן כן, כדי שהסירופ לא יציף את הבצק יותר מדי.
לא קמח קסם
השיבומתפיחים בלי שמרים?
השיבומזל שלום, קמח קסם מכיל בתוכו שמרים.