תבשיל הודי של עדשים שחורות עם דלעת וחציל

צילום: אסף רונן
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 1/2 כוס
עדשים שחורות בלוגה
עדשים שחורות בלוגהקרא עוד
- 1 דלורית בינונית, קלופה וחתוכה גס
- 1 חציל קלוף, חתוך לקוביות גדולות
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 3-4 שיני שום, כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 1/3 כפית כורכום
- 5 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות
- 1/2 1 כפיות מלח
- 1/2 1 כוסות מים
- 1/4 כוס חלב קוקוס
- מיץ מ-1/2 לימון (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הרוטב: מלהיטים סיר רחב. יוצקים אליו שמן זית ומטגנים בו בצל, שום, ג'ינג'ר, זרעי כוסברה וכורכום תוך כדי ערבוב. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות, עד שהבצל רך ושקוף.
- מגביהים את הלהבה, מוסיפים עגבניות ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים לסיר מים וחלב קוקוס, סוגרים במכסה ומביאים שוב לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה לבינונית וממשיכים לבשל כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
- בינתיים מכינים את העדשים: מניחים אותן בסיר עם שפע מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות עד שהן מתרככות מעט ועדיין נגיסות (אל דנטה). מסננים.
- מוסיפים לסיר עם הרוטב דלורית וחציל ומערבבים. מוסיפים את העדשים, מערבבים שוב וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות, עד שהירקות רכים.
- מוסיפים מיץ לימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם.

עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
עדשים שחורות בלוגה
קטנות בגודלן, סגלגלות בצורתן ובעלות צבע וטעם עמוק. ככל סוגי העדשים בפרט והקטניות בכלל, העדשים השחורות מעניקות לנו אוצר שלם של בריאות – חלבון צמחי, סיבים, מינרלים וויטמינים. ניתן לבשל ע...
יש אפשרות להחליף את חלב הקוקוס במשהו אחר?
השיבואור שלום, אפשר לוותר עליו ואפשר להשתמש בשמנת צמחית לבישול או בחלב צמחי כמו חלב שקדים (פחות סמיך).
מה אפשר לשים במקום חציל לאנשים שרגישים לירקות סולניים? תודה!
השיבומיכל שלום, אפשר לוותר על החציל ולהחליף בדלורית נוספת ואפשר לגוון בירקות אחרים כמו בטטה, זוקיני וכדומה. שימי לב שיש במתכון גם עגבניות, אם זה בעייתי אולי כדאי לחפש מתכון אחר. בהצלחה!