ארוחה הודית: דאל אפונה ירוקה עם צ'פאטי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6-8 מנות
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לדאל אפונה וירקות:
- 1 ליטר מים
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות כורכום
- 1 מקל קינמון
- 3 עלי דפנה
- 2-3 פרוסות ג'ינג'ר
- 1 כוס
אפונה
אפונהקרא עוד
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 1 גזר, חתוך לקוביות
לתערובת התיבול:
- 30 גרם חמאה
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- צ'ילי יבש גרוס לפי הטעם
- 1/2 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית זרעי כוסברה
לצ'פאטי:
- 2 כוסות
קמח פוקצ'ה
קמח פוקצ'הקרא עוד
- 1/3 כוס מים
- 1/4 כפית מלח
לאורז:
- 1 כוס
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1 כף חמאה או שמן
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
להגשה:
- יוגורט
- עלי כוסברה קצוצים
אופן ההכנה:
- מכינים את הדאל: מניחים בשיר מלח, מקל קינמון, עלי דפנה וג'ינג'ר ויוצקים את המים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את האפונה. מרתיחים שוב, מסירים את הקצף שמצטבר וממשיכים לבשל 20 דקות.
- מוסיפים לסיר את הירקות ומבשלים עוד 30 דקות, עד שהאפונה רכה. שומרים חם.
- שוטפים את האורז ומשרים במים למשך 30 דקות. מסננים.
- בינתיים מכינים צ'פאטי: מניחים בקערה או בקערת מיקסר קמח, מים ומלח ולשים בידיים או בעזרת וו לישה עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשהים למשך 30 דקות.
- מכינים את תערובת התיבול: ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים ג'ינג'ר, צ'ילי, זרעי כמון וכוסברה עד שהם מפיצים ניחוח. מעבירים את תכולת המחבת לסיר עם תבשיל האפונה ומערבבים.
- מבשלים את האורז: ממיסים חמאה או שמן בסיר ומטגנים את האורז תוך כדי ערבוב כ-2 דקות. מוסיפים מים רותחים, מערבבים ומרתיחים שוב. מנמיכים את הלהבה, מכסים וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות. משאירים מכוסה 5 דקות נוספות, מסירים את המכסה ומאווררים את הגרגירים במזלג.
- חוזרים להכנת הצ'פאטי: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-8 חלקים. מכדררים כל חלק לכדור ומרדדים לעיגול דק.
- מחממים מחבת יבשה מעל להבה בינונית-גבוהה וקולים את עיגולי הבצק כדקה מכל צד להשחמה קלה. לפני ההגשה ממשיכים לקלות מעט מעל להבה גלויה, עד שהבצק מתנפח ומשחים מעט.
- מגישים ארוחת טאלי הודית עם דאל אפונה, צ'פאטי, יוגורט וכוסברה קצוצה.
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...
- קראו עוד
קמח פוקצ'ה
קמח איכותי מבית סוגת לאפיית פוקצ'ות אווריריות ותפוחות, עשוי מחיטה ושעורה מובחרות.
- קראו עוד
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
לצפאטי מסורתיים יותר שמים חצי כמות קמח מלא וחצי קמח לבן ?
מעולה