עוגה קפואה של גלידת וניל עם שוקולד צ'יפס

- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותחלבי
עוגה חגיגית ומרשימה במיוחד של שכבות מפנקות: התחתית עשויה מבצק שוקולד צ'יפס, עליו שכבה של גלידת וניל ביתית ומלמעלה עוגיות שוקולד צ'יפס וקצפת. שחיתות!
פינוק כפול: עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי גבינה
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 180 גרם חמאה רכה
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 75 גרם (1/3 כוס + 1 כף)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 280 גרם (2 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1/4 כפית
סודה לשתיה
סודה לשתיהקרא עוד
- 2/3 כפית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- קורט נדיב מלח
- 160 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס מריר
לגלידת וניל:
- 400 גרם (1 פחית) חלב מרוכז
- 2 כפיות תמצית וניל
- 625 מ"ל (1/2 2 מיכלים) שמנת מתוקה
להגשה:
- 125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
- 1 כף
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק (מומלץ להכין יום לפני ההגשה): מניחים חמאה, סוכר חום בהיר וסוכר לבן בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו גיטרה במשך 3-4 דקות, עד שמתקבל קרם חלק ואוורירי. מוסיפים ביצים ותמצית וניל וממשיכים לערבל עד שהם נטמעים בתערובת.
- מוסיפים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח וממשיכים לעבד רק עד להיווצרות בצק. לבסוף מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבלים מעט להטמעה. מאחסנים את הבצק במקרר למשך שעה.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים ומקמחים את הידיים. משטחים חצי מהבצק בשכבה אחידה על תחתית התבנית ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט. מוציאים ומניחים להתקרר.
- מעלים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות.
- מכינים עוגיות: מכדררים ממחצית הבצק השנייה כדורים בקוטר כ-3 ס"מ ומניחים על תבניות מרופדות בנייר אפייה. אופים 12-14 דקות עד שהעוגיות יציבות וזהובות. מוציאים ומניחים להתקרר.
- מכינים גלידת וניל: מניחים בקערה חלב מרוכז ותמצית וניל ומערבבים היטב. בקערה נפרדת או במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה וטמיעים אותה בתנועות קיפול לתוך החלב המרוכז עד לקבלת קרם אחיד.
- יוצקים את קרם השמנת על תחתית הבצק שבתבנית ומאחסנים במקפיא למשך 6 שעות לפחות (עדיף לילה שלם), עד שהעוגה יציבה לחלוטין.
- להגשה: מקציפים יחד בקערה או במיקסר שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף ומעטרים את שולי העוגה מסביב בתלוליות יפות. מניחים במרכז את העוגיות האפויות ואם לא מגישים מיד, מכסים ומאחסנים במקפיא.
- מוציאים את העוגה מהמקפיא כמה דקות לפני ההגשה, פורסים בסכין חדה וגדולה שנטבלה במים חמים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד

בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
- קראו עוד
סודה לשתיה
ניתן לשימוש לאפיה, הקלת צרבת, שמירת היגיינת הפה והשיניים, ספיגת ריחות.