אורז ירוק עם תפוחי אדמה בסגנון פרסי
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
הרכיבים:
- 2 כוסות
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד - 1 כף מלח גס
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כוס שמן
- 1 צרור שמיר
- 1 כוס אפונה מהקפאה
- כמון
- 2 תפוחי אדמה פרוסים
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
- מניחים את האורז במסננת ושוטפים תחת מים זורמים עד שהעמילן נשטף והמים הופכים צלולים. מסננים היטב משאריות נוזלים.
- מרתיחים בסיר גדול 2 ליטר מים מומלחים (כמו לבישול פסטה), מוסיפים כורכום ו 1-2 כפות שמן. מוסיפים את האורז השטוף, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות. מסננים.
- מערבבים את האורז החלוט עם האפונה והשמיר הקצוץ.
- מחממים את יתרת השמן בסיר רחב. מוסיפים כמון, מלח, פלפל ו-2/3 כוס מים. מנענעים מעט את הסיר כדי שהשמן והמים יתערבבו ומכבים את האש. שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזל שבסיר.
- מניחים בצפיפות בתחתית הסיר פרוסות תפוחי אדמה. מניחים עליהן את האורז ומשטחים לשכבה אחידה. יוצרים באורז "ארובות" באמצעות הידית של כף עץ, כך שהאדים יוכלו להשתחרר דרכן.
- מדליקים מתחת לסיר להבה בינונית-גבוהה, מכסים ומבשלים 5-7 דקות, עד שעולים אדים. יוצקים לסיר את הנוזל ששמרנו בצד, מניחים על הסיר מגבת נקייה וסוגרים היטב במכסה.
- ממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה במשך 50 דקות עד שעה. מסירים מהאש כאשר מפסיקים לשמוע את הנוזלים מתאדים ומריחים ריח חרוך מעט והופכים לצלחת הגשה גדולה.
גיוונים:
ניתן להחליף את האפונה בפול ירוק או במשמשים מיובשים קצוצים. ניתן להוסיף גזר מגורר יחד עם האפונה.
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז פרסי קלאסי
אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול. זן מיוחד, הנחשב למלך המטבח הישראלי, זה צומח באיטיות ומפתח ניחוח טבעי כבר בשדות הגידול שלו, לכן יש רק י...
תודה על המתכון, רק פספסתי באיזה שלב מוסיפים את המלח הגס.
השיבודריה שלום, המלח נועד להמלחת המים בשלב מס 2 של המתכון. בהצלחה!