עוגת שוקולד ושקדים ללא גלוטן
צילום: נטלי לוין
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
-
ללא גלוטן
עוגת שוקולד ושקדים ללא גלוטן
עוגה נהדרת, עסיסית, רכה ומפנקת שאין בה קמח בכלל – מתאימה לנמנעים מגלוטן וכמובן לפסח.
את השקדים אפשר להחליף באגוזים טחונים או בקוקוס טחון.
ויש גם עוגת שוקולד נפלאה שמתאימה לכל אירוע
עוגה ללא גלוטן של נעמה נויהאוז
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ.
הרכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 150 גרם חמאה
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 150 גרם (3/4 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 4 ביצים L
- 150 גרם (1/2 1 כוסות) שקדים או אגוזים טחונים
- 1/2 1 כפיות
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
לגנאש:
- 100 גרם שוקולד מריר
- 125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-150 מעלות, ללא טורבו.
- מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה. מוסיפים חמאה ומניחים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) או במיקרוגל ומחממים עד לקבלת קרם חלק.
- מוסיפים לקערה מלח, וניל וסוכר וטורפים היטב עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וממשיכים לטרוף היטב אחרי כל ביצה, כך שהיא תיטמע לגמרי בתערובת.
- מוסיפים שקדים ואבקת אפייה ומקפלים בזהירות רק עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- משמנים את התבנית ויוצקים אליה את הבלילה. משטחים יפה ואופים בתנור החם 35-45 דקות, עד שהעוגה תופחת והשוליים שלה מתייצבים. המרכז צריך להישאר רוטט.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. אחרי הקירור מרכז העוגה ישקע מעט.
- מכינים את הגנאש לציפוי: מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה. מוסיפים שמנת ומניחים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) או במיקרוגל ומחממים עד לקבלת קרם חלק.
- יוצקים את קרם השוקולד לשקע שבמרכז העוגה ומאחסנים במקרר למשך 20-30 דקות, עד שהצילוי מתייצב. מחזירים את העוגה לטמפרטורת החדר לפני שמגישים.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
העוגה תישמר טרייה במקרר בקופסא סגורה, עד שבוע.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שבקייה
של נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - חלת מפתח מסולסלת
של בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - סלמון אפוי על אורז וערמונים
של מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - פלפל שושקה ממולא באורז ורוטב עגבניות צרובות
של מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
מתכונים נוספים
- עוגת גבינה בלונדי אפויה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימוני
של מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימל
של רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אם אני מגדיל לתבנית של 26 בכמה אחוז צריך להכפיל מצריכים 25% כלומר לא 4 ביצים אלה 5 ?
השיבוהי מוטי. לתבנית 26 יש להכפיל את המתכון.
האם אפשר במקום סוכר קוקוס או תחליף אחר?
השיבוהי מרים, אפשר בהתאם לניסיון שלך ובמה את משתמשת כתחליף.
אפיתי את העוגה היום , פשוט עפו עליה
תודה חגית וחג שמח!
במה כדאי להמיר את החמאה ע״מ שהעוגה תהיה פרווה?
השיבודפנה שלום, אפשר להמיר במחמאה או כל תחליף חמאה אחר, אפשר גם להמיר בשמן קוקוס, כשרצוי להשתמש בכמות קטנה יותר (נניח 100-120 גרם) מכיוון שהוא יותר שומני. בהצלחה!
תודה על המתכון. לא מצוין כמה שוקולד לעוגה וכמה שוקולד לגנאש
השיבועדי שלום, המרכיבים מחולקים לשני חלקים וכפי שמצוין, 200 גרם שוקולד לעוגה ועוד 100 גרם לציפוי. בהצלחה ותהני!
המתכון נראה נפלא ובדאי ערב לחיך וטעים ! האם אפשר להחליף את הסוכר בסילאן ללא סוכר, או בממתיק אחר תודה ציונה
השיבוציונה שלום, לצערנו במקרה של העוגה הזו זה לא יעבוד..