עוגת שכבות מרשימה וקלה להכנה

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות ו-30 דקות
- זמן כולל: 2 שעות ו-45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות חלבי
הקונדיטור הצעיר אור וייצמן מלמד איך מכינים עוגת שכבות מרשימה בקלי קלות – אופים שלוש עוגות שוקולית ומקשטים בקרם וטפטופי שוקולד
אוהבים להכין עוגות מרשימות? אתם חייבים להכין גם את זאת
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-3 תבניות בקוטר 18 ס"מ.
עוגת שכבות מרשימה וקלה להכנה. אור וייצמן בפעולה
הרכיבים:
לעוגות:
- 6 ביצים
- 1.5 כוסות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כוס שמן
- 1.5 כוסות
קמח תופח
קמח תופחקרא עוד
- 1.5 כוסות שוקולית
- 1 שקית סוכר וניל
למלית:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
לטפטופי שוקולד:
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
מערבבים בקערה ביצים וסוכר עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים שמן ושמנת וממשיכים לערבב לאיחוד. מוסיפים קמח, שוקולית וסוכר וניל ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
מחלקים את הבלילה ל-3 תבניות ואופים כ-30 דקות, עד שכל העוגות מתייצבות וקיסם שננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור, מקררים ומחלצים מהתבניות. אם העוגות לא ישרות, נעזרים בסכין כדי ליישר אותן.
מעבירים את כל חומרי המלית לקערה ומקציפים היטב לקבלת קרם יציב. מורחים מחצית מהקרם על עוגה אחת ומניחים עליה עוגה נוספת. מורחים בקרם הנותר (אפשר לשמור מעט מהקרם לקישוטים האחרונים) ומניחים מעל את העוגה השלישית. מעבירים למקרר להתייצבות.
מקציפים בקערה את כל חומרי הציפוי ומצפים מעל ומסביב בעזרת פלטה וקלף, כך שיתקבל ציפוי אחיד וחלק. מעבירים למקרר.
ממיסים את השוקולד עם השמנת בחימומים קצרים של 30 שניות במיקרו, מקפידים לערבב היטב אחרי כל סבב ובמידת הצורך מוסיפים עוד מעט שמנת, עד לקבלת קרם שוקולד חלק. מניחים להתקרר מעט ומזלפים בעזרת כף טפטופים מסביב לשולי העוגה. מחזירים למקרר.
מזלפים מהקרם ששמרנו מסביב ואם רוצים מקשטים בדגלונים וסוכריות צבעוניות.
כל מה שרצית לדעת על עוגת שכבות מרשימה וקלה להכנה
כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח לעוגת שכבות. במקרה כזה יש להוסיף כפית אבקת אפייה על כל כוס קמח.
לעוגת שכבות הכי מתאימה תבנית עגולה עם קפיץ.
כדי להפוך עוגת שכבות לפרווה, מחליפים את השמנת המתוקה בכמות זהה של קצפת צמחית.
לא מומלץ להקפיא עוגת שכבות מוכנה, כי המרקם לא יצא טוב לאחר ההפשרה.
עוגת שכבות יכולה להיות במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.
לא מומלץ להכין את עוגת השכבות בתבנית אחת ולחלק לשכבות, כי אם היא תהיה גבוהה מדי המרכז שלה עלול להיות לא עשוי. עדיף לחלק את הבלילה למשל בין 2 תבניות ולאחר האפייה והקירור לנסר כל עוגה ל-2 שכבות.
כדי להכין עוגת שכבות חגיגית אפשר לקשט אותה בסוכריות צבעוניות, שברי שוקולד, חטיפים או ממתקים שאוהבים, בשברי עוגיות, בפירות יער או אפילו שבבי דפי זהב.
אפשר להשתמש בקקאו במקום שוקולית בעוגת שכבות, אבל צריך להוסיף לבלילה עוד לפחות חצי כוס סוכר.
כדי לייצר טפטופי שוקולד בשוליים של עוגת שכבות, ממיסים 100 גרם שוקולד עם 1/3 כוס שמנת מתוקה, מערבבים לגנאש חלק, מעבירים למעטפת נייר אפייה קטנה ומזלגים על העוגה תוך כדי שמסובבים אותה. כמו כן אפשר לטפטף את השוקולד המומס בעזרת כף.
כדי להכין גרסה מופחתת סוכר לעוגת שכבות, מפחיתים את כמות הסוכר במתכון או משתמשים בתחליפי סוכר.
אם עוגת השכבות לא נאפתה בצורה אחידה מכסים את התבנית ביריעת נייר כסף (כדי שהחלק העליון לא יישרף) ומחזירים לתנור עד שהיא נאפית, וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
להכין עוגת שכבות ממוצעת לוקח כשעתיים וחצי-שלוש כולל אפייה, צינון וקישוט.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קאפקייקס עם סילאן בציפוי קרם מסקרפונהשל נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- עוגת תפוחים בחושהשל באדיבות האתר כיפהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- תפוחים מסוכריםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(2 מדרגים)
- מגולגלות תמריםשל ענבל לביאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(17 מדרגים)

העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון

קמח תופח
קמח תופח הינו קמח לבן בהיר אשר מוסיפים לו אבקת אפייה. אבקת האפייה מורכבת משני רכיבים: מלח בסיסי ומלח חומצי, אשר בסביבה רטובה ובחום מקיימים ריאקציה. ריאקציה זו משחררת גז המשמש להתפחת הבצק. הת...

סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
מתכונים נוספים
- פאי גבוה של תפוחים ואגסיםשל ענבל לביאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(10 מדרגים)
- מעמול במילוי תמרים או פיסטוקיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגת תמרים עם רוטב טופישל קפה עפאים, ירושליםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(15 מדרגים)
- עוגת תפוזים הפוכה עם קרמל מנגושל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים)