פיצה סביח של ארז קומרובסקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
אם אתם אוהבים סביח אתם חייבים להכין את הפיצה הזאת! עם קרם חצילים וחצילים מטוגנים, טחינה, עמבה ואפילו ביצים ובצק שמכינים בקלי קלות
מעדיפים סביח בפיתה? קבלו מתכון מפתיע
חומרים ל-6 פיצות.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצהקרא עוד
- 620 גרם (1/2 2 כוסות) מים
- 20 גרם (1/2 1 כפות) שמן זית
לקרם חצילים:
- 2 חצילים שרופים על האש, מקולפים
- מיץ מ-2 לימונים
- מלח, פלפל שחור גרוס
- מעט פלפל ירוק חריף, קצוץ
- 100 מ"ל (1/3 כוס) שמן זית
- 1 כף שום כתוש
לחצילים מטוגנים:
- 6 חצילונים, פרוסים
- מלח
- שמן צמחי לטיגון רדוד
לתוספות:
- 100-150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- רוטב טחינה
- מעט עמבה
- 6 ביצים חצי-רכות (מבשלים 6 דקות במים רותחים)
- מעט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: לשים את הקמח עם המים במשך 5 דקות במיקסר עם וו לישה או בקערה ידנית. מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כדקה. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון (לא נצמד) ומתפיחים כ-15 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומעבירים למשטח מקומח. מכסים בניילון ומתפיחים 45-60 דקות.
- בינתיים מכינים קרם חצילים: טוחנים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת קרם אחיד.
- מטגנים את החצילים: ממליחים את פרוסות החצילונים ומעבירים למסננת. משהים למשך 30 דקות ומייבשים בעזרת נייר סופג. מחממים שמן לטיגון רדוד ומטגנים את פרוסות החצילונים משני הצדדים, להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
- מניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתנור ומחממים ל-250 מעלות.
- מרכיבים את הפיצות ואופים: משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
- מורחים את הקרם על בצק הפיצה שפתחתם. מסדרים מלמעלה פרוסות חצילים מטוגנות ומפזרים גבינת פרמזן בנדיבות.
- מעבירים לאבן האפייה או לתבנית החמה (עם נייר אפייה) ואופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד שקצות הבצק זהובים ופריכים. מטפטפים מלמעלה מעט רוטב טחינה ומעט עמבה, מניחים ביצה ובוזקים עליה מעט פלפל שחור.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ריזוטו פריקה עם מנגולדשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת ממולאיםשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
![ארז קומרובסקי](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/erez-BW-150x150.png)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- בורגול משודרג במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- קינואה מוקרמת במיקרוגלשל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט פריקה ואנטיפסטי צבעונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- מרק קוסקוס עם דלעתשל נופר זהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)