פיצה סביח של ארז קומרובסקי

הרכיבים:

לבצק:

• 1 קילו  קמח שמרים פיצה
  

  קמח שמרים פיצה

  קרא עוד
• 620 גרם (1/2 2 כוסות) מים
• 20 גרם (1/2 1 כפות) שמן זית

לקרם חצילים:

• 2 חצילים שרופים על האש, מקולפים
• מיץ מ-2 לימונים
• מלח, פלפל שחור גרוס
• מעט פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 100 מ"ל (1/3 כוס) שמן זית
• 1 כף שום כתוש

לחצילים מטוגנים:

• 6 חצילונים, פרוסים
• מלח
• שמן צמחי לטיגון רדוד

לתוספות:

• 100-150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• רוטב טחינה
• מעט עמבה
• 6 ביצים חצי-רכות (מבשלים 6 דקות במים רותחים)
• מעט פלפל שחור גרוס