גלידת קפה ושוקולד צ'יפס עם רוטב טופי קרמל
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2018/06/coffee-icecream2-720x480.jpg)
צילום: דרור עינב
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
המתכון בשיתוף וואלה! אוכל.
גלידת החלומות עכשיו אצלכם במטבח, בלי מכונת גלידה ובמינימום מאמץ.
הרכיבים:
לגלידה:
- 2 כוסות (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38% שומן
- 2 כפות קפה נמס מגורען או באבקה
- 1 פחית חלב מרוכז ממותק
- קורט מלח
- 1 כוס שוקולד מריר קצוץ
לרוטב טופי קרמל:
- 1 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר
- גרגירים מ-1 מקל וניל או 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
- מרפדים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד.
- יוצקים לקערת המיקסר את השמנת, מוסיפים קפה ומערבבים היטב עד שהוא נמס. מוסיפים מעט מלח ומקציפים לקצפת יציבה.
- יוצקים את החלב המרוכז לקערה נפרדת ומאחדים אותו עם הקצפת בתנועות קיפול, עד לקבלת תערובת אחידה.
- מקפלים לתערובת את השוקולד הקצוץ ויוצקים לתבנית. עוטפים בניילון הנצמד ומאחסנים במקפיא 6 שעות לפחות ועד חודש.
- מכינים רוטב טופי קרמל: מחממים את הסוכר בסיר יבש מעל להבה בינונית. לא נוגעים בו עד שהוא נמס לקרמל בצבע ענברי. בשלב זה מתחילים לערבב כדי שלא יישרף ויוצקים פנימה את השמנת בזרם דק.
- מנמיכים את הלהבה וממשיכים לערבב עד שמתקבל קרם חלק, ללא גושי סוכר או קרמל. מוסיפים וניל, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
- יוצקים את הקרם לקערה חסינת חום ומניחים להתקרר לטמפרטורה של 60 מעלות (מרגישים שהוא חם אבל לא רותח). מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים היטב אך בזהירות כדי שהרוטב לא יתפרק, עד שהחמאה נטמעת בתערובת. מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר עד להגשה.
- להגשת הגלידה: מחממים את הרוטב בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהרוטב חם וסמיך אך לא רותח. מחלקים את הגלידה לגביעים או קעריות הגשה, יוצקים מהרוטב החם ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פודינג אורז ברולה במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- פרעצל תוצרת ביתשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
![ליאור משיח השפים](https://www.sugat.com/wp-content/themes/sugat/inc/images/chef.png)
ליאור משיח
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז כרוב סגלגל מהמםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)