עוגת גבינה אפויה עם משמשים
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ:
הרכיבים:
לבצק פריך:
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 40 גרם
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת
- 20 מ"ל מיץ לימון סחוט (מיץ מ-1/2 לימון)
- 1 שקית
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד
- 140 גרם (1 כוס)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)קרא עוד
למשמשים:
- 1/2 ק"ג משמשים שטופים, חצויים ומגולענים
- 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כף
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
לגבינה:
- 1 ק"ג גבינה לבנה 5% או 9% שומן
- 200 גרם (1 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 שקית
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד
- 45 גרם (1/3 כוס)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 40 גרם (5 כפות) פודינג וניל
- 5 חלמונים
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת
- מיץ מ-1/2 לימון
- 1/2 כפית מלח
להקצפה:
- 5 חלבונים
- 30 גרם (1/2 2 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים את כל חומרי הבצק מלבד הקמח במיכל של מעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים עד שנוצרת משחה חלקה. מוסיפים את הקמח ומעבדים יחד כמה שניות נוספות, עד שהבצק מתאחד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מאחסנים במקרר למשך שעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים בעזרת מערוך לעלה בעובי 4 מ"מ. מרימים בזהירות ומניחים את הבצק בתחתית התבנית. מחוררים במזלג ואופים בתנור החם כ-10 דקות, להזהבה קלה (חצי אפייה). מוציאים ומניחים בצד.
- מכינים את המשמשים: מניחים את המשמשים בקערה ומפזרים עליהם סוכר וקורנפלור. מערבבים בעדינות בעזרת הידיים.
- מניחים את חצאי המשמשים על הבצק שבתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה. את המשמשים שנותרו פורסים לפרוסות בעובי 3 מ"מ ושומרים בצד.
- מניחים בקערה את כל החומרים לתערובת הגבינה ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מקציפים במיקסר את החלבונים והסוכר לקצף יציב ומקפלים אותו בעדינות לתוך בלילת הגבינה.
- יוצקים את הגבינה על המשמשים עד לגובה של 1 ס"מ משולי התבנית.
- מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים את העוגה במשך כחצי שעה.
- מוציאים בזהירות את העוגה החצי אפויה, ומניחים עליה בזריזות את פרוסות המשמשים ששמרנו בצד.
- מורידים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות ואופים כ-45 דקות נוספות עד שהגבינה מזהיבה והמשמשים נחרכים מעט בקצוות. מכבים את התנור ומשהים את העוגה בתנור לחצי שעה נוספת.
- מוציאים את העוגה ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים למקרר. כשהעוגה קרה, מחלצים אותה מהתבנית, פורסים ומגישים.
ניתן להחליף את שקית סוכר הוניל ב-1/2 כפית תמצית וניל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ...
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
- קראו עוד
סוכר וניל
סוכר בטעם ובארומה של וניל, לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ושאר מאפים מתוקים.
- קראו עוד
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.