מאפה קשקבל חגיגי
צילום: אפרת מוסקוביץ'
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים מאפה גבינה חגיגי וטעים במיוחד עם תערובת קסם לחלה – רק מוסיפים מים, מתפיחים והבצק מוכן! הרשימו את האורחים בקלי קלות
מה דעתכם להגיש גם מקלוני מוצרלה ועגבניות?
רק מוסיפים מים ויש לכם בצק מושלם! מאפה גבינה של ארז קומרובסקי
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
תערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלה
תערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלהקרא עוד - 500-550 גרם (1/3 2 - 2 כוסות) מים
למילוי:
- 3 בצלים קצוצים דק
- 2-3 כפות שמן זית
- 3 כוסות גבינת קשקבל מיושנת, מגוררת גס
- 3 כפות עלי תימין טריים
להרכבה:
- 1 ביצה
- 1 כף מים
- קורט מלח
- כמה ענפי תימין
אופן ההכנה:
- מעבירים את תערובת הקסם לחלה לקערה ומוסיפים את המים. לשים במשך כמה דקות (אפשר גם במיקסר) עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים. אין צורך להוסיף לבצק שום דבר נוסף.
- משמנים קערה נוספת במעט שמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15-30 דקות (תלוי אם החדר חם או קר. ככל שקר – מתפיחים יותר זמן).
- בינתיים מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים הקצוצים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם הופכים שקופים. מסירים מהאש ושומרים בצד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים למלבן דק באורך כ-45 ס"מ וברוחב כ-30 ס"מ. מפזרים את הגבינה, עלי התימין והבצלים המטוגנים באופן אחיד על פני הבצק.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים בסכין חדה ל-10 פרוסות שוות. מסדרים את הגלילים הממולאים בצורה אנכית בתבנית עמוקה מרופדת בנייר אפייה (רצוי עגולה, כמו תבנית סינייה) ומשהים לתפיחה שניה למשך 30-45 דקות.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- טורפים את הביצה עם המים והמלח ומברישים בעדינות את הבצק שתפח. אם בא לכם להתפרע, תוקעים גבעולי תימין בין גלילי הבצק ואופים כ-50 דקות, עד שהבצק זהוב ואפוי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודתערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלה
תערובת חדשנית לאפיית חלות אווריריות, בתפיחה מהירה, ללא צורך בניפוי. התערובת כוללת שמרים, רק מוסיפים מים ומתפיחים. התערובת מתאימה גם לאפיית לחמניות, היא אינה מכילה מוצרים מן החי ונבדקה בקפידה...
