עוגת גבינה אפויה בסגנון ניו יורקי

צילום: דרור עינב
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
המתכון לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לקלתית:
- 1/2 1 כוסות פירורי ביסקוויטים (פתי בר, לוטוס וכדומה)
- 1/2 כוס
קוקוס טחון
קוקוס טחוןקרא עוד
- 2 כפות חמאה מומסת
למלית:
- 180 גרם (2/3 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 670 גרם (כ-3 קופסאות) גבינת שמנת
- 70 גרם (4 כפות) שמנת חמוצה
- 4 ביצים
- 120 גרם (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
- קליפה מגורדת מלימון אחד
- 4 כפות מיץ יוזו (אפשר להחליף במיץ לימון)
- 1/2 כפית תמצית וניל
לציפוי:
- 70 גרם שמנת חמוצה
- 20 גרם (2 כפות)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- תותים או דובדבנים טריים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים ביסקוויטים, קוקוס וחמאה במיכל של מעבד מזון וטוחנים דק. משטחים ומהדקים את התערובת על תחתית התבנית, ואופים בתנור החם כ-10 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.
- מכינים את המלית: מניחים סוכר וגבינת שמנת בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת מתוקה וממשיכים לערבל עד שמתקבל קרם חלק.
- ממשיכים לערבל ומוסיפים ביצה אחרי ביצה, שמנת חמוצה, קליפת לימון, מיץ יוזו ותמצית וניל, עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים. יוצקים את התערובת על גבי הקלתית האפויה.
- מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות ומניחים על תחתית התנור תבנית ובה מים חמים, ליצירת אדים.
- מניחים את התבנית במרכז התנור ואופים 40-60 דקות, עד להתייצבות. מוציאים בזהירות ומניחים להתקרר. אחרי שהעוגה קרה מעבירים למקרר.
- מערבבים היטב בקערית שמנת חמוצה ואבקת סוכר ומצפים בשכבה אחידה את העוגה הקרה. אם רוצים מקשטים בתותים או דובדבנים טריים.

ליאור משיח
יצא מעולה אך ממול להשאיר בתנור להתקררות מוחלטת
עוגת גבינה מ ק ס י מ ה טעימה וקל להכין