עוגת גבינה אפויה עם פירות העונה
צילום: ענבל לביא
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
רוצים להרשים את האורחים או לקטוף את המקום הראשון בתחרות שבועות הבאה? זאת בדיוק העוגה שאתם צריכים להכין.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לבסיס:
- 250 גרם ביסקוויטים טחונים
- 30 גרם (3 כפות)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד - 120 גרם חמאה מומסת
לבלילת הגבינה:
- 800 גרם גבינת שמנת 25%
- 200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה
- 220 גרם (1 כוס + 2 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית תמצית וניל
- 30 גרם (3 כפות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)קרא עוד
- 5 ביצים L, טרופות
לציפוי:
- 400 מ"ל (2 גביעים) שמנת חמוצה
- 30 גרם (3 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
לקישוט:
- מגוון פירות העונה שאוהבים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנה יום לפני ההגשה. משמנים ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- מכינים את הבסיס: מניחים בקערה את כל החומרים ומערבבים היטב. מהדקים היטב לתחתית ולדופנות של התבנית ומכניסים בזהירות למקפיא למשך חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות (לא על טורבו).
- אופים את הבסיס בתנור החם כ-15 דקות, עד שהוא משחים. מוציאים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
- מניחים בקערה את כל חומרי הבלילה חוץ מהביצים ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הביצים תוך כדי ערבוב, כך שתתקבל תערובת חלקה.
- יוצקים את בלילת הגבינה לתבנית עם הבסיס האפוי ומחזירים לתנור. אופים 65-70 דקות, עד שהעוגה יציבה אך עדיין רוטטת במרכזה. מכבים את התנור ולא מוציאים את העוגה מהתנור 15 דקות נוספות.
- מכינים את הציפוי: מערבבים את השמנת והסוכר. מוציאים את העוגה מהתנור ומשטחים את הציפוי בשכבה אחידה על העוגה. מחזירים לתנור לחצי שעה נוספת ומעבירים למקרר למשך הלילה.
- מקשטים את העוגה בפירות טריים ומגישים.
ענבל לביא
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
שתי שאלות האם מצפים בנייר אפייה גם את הדפנות? האם לאחר שמכבים את התנור ומכניסים שוב את העוגה עם צפוי השמנת יש להדליק שוב את התנור או שמנצלים את החום שנישאר מהאפייה. תודה .. בני
השיבושלום בני וסליחה על העיכוב. אפשר לא לצפות את הדפנות בנייר אפייה, אבל כן כדאי לשמן אותם. לגבי השאלה השנייה - לא מדליקים את התנור שוב, פשוט מנצלים את החום שנשאר.