עטייף במילוי אגוזים
תמונה: מתכוניישן
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
קינוח מהמטבח הערבי שמשלב חביתיות רכות ואווריריות עם מילוי פריך של אגוזים וסירופ מי זהר.
הרכיבים:
לבלילה:
- 300 גרם (2 כוסות ו 2 כפות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 20 גרם שמרים טריים מפוררים או שמרית
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1 כף סוכר
- 550 מ"ל מים
למילוי (אפשר לגוון לפי הטעם):
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1/2 כוס שקדים
- חופן ג'ינג'ר מסוכר קצוץ
לסירופ:
- 1/2 1 כוסות מים
- 3/4 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- מיץ מחצי לימון בינוני
- כמה טיפות מי זהר
אופן ההכנה:
- להכנת הבלילה: מערבבים בקערה גדולה קמח, שמרים, סוכר וסודה לשתייה. מוסיפים את המים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ודלילה. (אם צריך מוסיפים עוד מים) מניחים את התערובת במקום קריר למשך שעה.
- במחבת קרה ללא שמן שופכים כ 1/2 כוס מהבלילה מניחים על אש בינונית עד שהחלק בעליון של החביתית מחורר ויבש. אין צורך להפוך. מקררים את המחבת במים קרים, מנגבים וממשיכים. מומלץ לעבוד עם שתי מחבתות במקביל.
- להכנת המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי.
- הכנת הסירופ: מבשלים את המים עם סוכר, מיץ לימון ומי זהר עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עשר דקות נוספות.
- הרכבת המנה: מניחים במרכז החביתית כף מתערובת האגוזים ומקפים לחצי. מהדקים את הקצוות. מרטיבים את העטייף בסירופ ומגישים.
דגשים:
*מאוד חשוב לשפוך את הבלילה למחבת קרה ללא שמן. אחרי כל פעם שוטפים את המחבת במים קרים, שמים את הבלילה ואז מניחים שוב על האש. **ברוב המתכונים ישנו שלב שלישי של טיגון העטייף בשמן/חמאה ורק אחרי טבילה בסירופ. אנחנו הרגשנו שזה מיותר, העטייף מצויין גם בלי הטיגון ואנחנו מרגישות קצת יותר בריאות!
מתכוניישן
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
זה לא נקרא עטייף, זה נקרה קטאיף قطايف
השיבו