קמח שמרים כוסמין רב תכליתי
מהיום אופים מאפי כוסמין טריים, בריאים וטעימים בבית, בקלות ובמהירות – הקמח כולל שמרים, רק מוסיפים מים ומתפיחים! הקמח מתאים לכל סוגי המאפים: גם מלוחים וגם מתוקים.
- מכיל שמרים
- תפיחה מהירה
- מתאים לכל סוגי מאפים
- תוצאות אווריריות וטעימות
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
מכיל: כוסמין - גלוטן. עלול להכיל: חיטה - גלוטן, שיירי סויה בכמויות מזעריות.
מתכונים עם קמח סוגת
-
לחם ביתי עם זיתים ללא לישה
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:12-16 מנותשל מיכל אלחלל(24 מדרגים) -
חלת כרובית בניחוח דבש
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:8-10 מנותשל רחלי קרוט(24 מדרגים) -
חלת בריוש חגיגית
קמחזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:3 מנותשל מיכל לוי אלחלל(26 מדרגים) -
פיתות במחבת תוצרת בית
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:6 מנותשל נטע לויה(24 מדרגים)
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח כוסמין לבן
קמח שמרים פיצה
תערובת קסם לחלה – קמח שמרים חלה
קמח שמרים רב תכליתי
קמח חלה
קמח פיצה
קמח שיפון מלא
קמח כוסמין מלא
קמח לחם
קמח מלא
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
איך מכינים לחם כוסמין?
-
לשים
לשים בקערה או במיקסר עם וו לישה 1 ק"ג קמח עם 630 גרם (2.5 כוסות + 2 כפות) מים פושרים במהירות נמוכה במשך 5 דקות עד קבלת בצק אחיד.
-
מתפיחים
מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון לא נצמד ומתפיחים במשך 25-30 דקות.
-
מעצבים
יוצרים מהבצק 2 כדורים, מניחים בסלסלות קש מרופדות בד מקומחות, מכסים בניילון לא נצמד ומתפיחים במשך 30 דקות נוספות. בעזרת סכין חדה חורצים 3 חתכים אלכסוניים בזווית 30 מעלות בחלקו העליון של כל כיכר, בצורת שתי וערב.
-
אופים
אופים את הלחמים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך כ-30 דקות עד השחמה יפה.
סיפור הקמח של סוגת
במשך שנה וחצי עמלו צוותי סוגת, מטחנות שטיבל והשף ארז קומרובסקי על פיתוח סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת, שמרחיבה ומשפרת את קטגוריית הקמח הישראלית. ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים נובעים מהרכבם, לדוגמא: קמח כפרי – קמח חיטה כהה, קמח לחלה – קמח חיטה לבן, קמח עוגות – קמח חיטה רך, קמח עוגיות – תערובת של קמח חיטה רך וקשה, קמח פיצה ופוקצ'ה כמו באיטליה – קמח חיטה לבן בהיר, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי, קמח מלא אמיתי 100% ועוד. כל הקמחים נבחנו ונבדקו על מנת לייצר תוצאה מיטבית, מקצועית ואיכותית בכל סוג של מאפה.
שאלות ותשובות
כדי להכין בצק שמרים בסיסי מקמח שמרים כוסמין רב תכליתי מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה 1 ק"ג קמח, 4 כפות סוכר, 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן ו-600 מ"ל (2.5 כוסות) מים פושרים ולשים כ-7 דקות במהירות בינונית. מוסיפים 1 כף מלח דק וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק שמתנתק מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי או עד להכפלת נפח הבצק.
משתמשים בקמח שמרים כוסמין באופן זהה לשימוש בקמח שמרים רגיל: מתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי או עד להכפלת הנפח, מעצבים מאפה, מתפיחים שנית התפחה קצרה בין 20 דקות לחצי שעה ואופים ב-180 מעלות עד להשחמה יפה.
קמח שמרים כוסמין מתאים להכנת כל סוגי המאפים.